【西餐品牌策划】不要轻易的去开一家咖啡馆。

作为咖啡界人士自然浏览过不少关于咖啡的文字，有关于技术的，也有关于文化的，林林总总，杂七杂八。这篇文字绝对算得上良心之作，不像很多咖啡培训机构纷纷出书，百般煽情，忽悠你开咖啡店。

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看海与出海绝对是两个概念，个人以为，这绝不是什么情怀问题，前者可以有面朝大海春暖花开的浪漫，出海人也同样可以怀揣着诗和远方，苟且面前人人平等哈，不分伯仲。最大的问题是成本不一样，一边是一张门票或者是一双被海水打湿的鞋子；另一边则是几十万的船只和身家性命。

泡吧和开馆的区别与上述同理，成本不同而已。

绝大多数开咖啡馆的人，原动力莫过于心中奔腾咆哮的小资情结。

至于先生论及的那些开店琐事和星巴克之流的竞争对手，个人倒是不敢完全苟同。开店少不了琐事，再怎么阳春白雪的浪漫店家，如果这些都不能预料，那只能说智商已经零度以下，需尽快充值哈。再说星巴克，虽然是咖啡行业成功的商业运作典范，但是说有星巴克的存在，其他单店就毫无立足之地，也是过于杞人忧天了。星巴克公认的咖啡难喝不提，咖啡师技术有待提高也暂且不论。锁定适合自己的目标客户群，是开店前期，理论扫盲阶段最初级的入门课程，真的不必担心。

最要命的是对咖啡这种舶来品本身的认识，认识的偏差在于对咖啡过度的神化。试想一下，你百般炫技的表演，口若悬河的教化，可在客人面前不过是一杯饮料而已，有没有对牛弹琴般的失落感？击败你的不是天真，而是无知啊！此刻，你心中咆哮的小资，满满的情怀，一定会瞬间被击得粉碎流了一地呀。

来吧，重新认识自己，比重新认识世界更重要。

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