【营养科普】减重必看，吃对淀粉助甩肉（1）

首先，我们必须有这样的背景知识：人体的三大营养素来源是糖类、蛋白质、和脂肪，每种营养素在体内绝对是不可或缺的，其中三大营养素在维持人体正常的机能与代谢都扮演着非常重要的角色，缺一不可。

【还在迷信减重不吃淀粉吗？】

很多人在减重时，第一个念头想到的就是拒吃淀粉，于是就会立刻采取低碳水化合物的饮食策略来达到减重的目的，为什么呢？

一般情况，当我们吃进淀粉，经过消化吸收后，血糖的攀升会刺激胰脏分泌出相对应的胰岛素，进一步平衡我们体内的血糖。

因此，当吃进过多的淀粉时，血液中高浓度的胰岛素会使身体的生化反应走向合成状况，就会促进体内脂肪合成，产生令减重者厌恶的脂肪组织；反之，很多人就会误解为：如果减少碳水化合物的摄取，就可以减少体内脂肪的合成，想借此达到减重目的。

但是，以蛋白质和脂质为主的低碳水化合物饮食，主要是以增加原态食物，例如，全谷根茎类、未加工豆类、蔬菜等，以及减少加工食品，取代精致过的淀粉，例如，白米、面、蛋糕、饼干、糕饼类，并非网路上谣传的完全不吃碳水化合物。