食记.鸭血炒韭菜（九十九）

图文/子悦

你身边有没有这样的一群朋友，他们对于食材的选择有一定的局限性。不吃内脏，不吃味道重的？前两天我连续两天给朋友分别做了猪肝炒酸笋，鸭血炒韭菜后。室友终于忍不住了，一直在问我为什么偏好于做些这些奇奇怪怪的菜式。我就在想是不是我比较重口味？

其实我个人对于食材的包容性还是很大的，因为不同的食材都会有它不同的营养素。只要注意合理的摄入量，生活中能见到的食材都是应该尝试。

下面是被我朋友骂惨了的一道鸭血炒韭菜的，这道菜你会尝试吗？

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食材：鸭血旺一盒，韭菜一把，豆瓣酱，油适量

1 血旺切块，韭菜切段

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2 锅中放水烧开，倒入料酒和姜片，焯水1分钟去腥

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3 热锅，放入一勺豆瓣酱，加入适量水煮开

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4 放入血旺煮2分钟

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5 放入韭菜，再煮2分钟

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6 翻炒一下，韭菜熟了加适量油即可起锅

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小贴士：

1 血旺焯一下水可以减少一些它自带的腥味

2 豆瓣酱本身的味道比较咸，出锅的时候可以不加盐

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，适当食用也可以补铁。而且血旺中的蛋白质含量高，脂肪低，也适合保持身材的人食用。

韭菜更是低热量的食物，每100g韭菜中只含有25大卡的热量，韭菜本身的味道可以掩盖掉血旺中的腥味。两种食材搭配在一起可以说是很好的一道菜式，但属于比较重口味的一道菜。

你会尝试吗？