简年1:烧牛肉这件小事

牛肉好，有营养，可是咱儿子不爱吃，没办法。辛辛苦苦烧了两次，孩子只是象征性地动了下筷子，说有膻味，不好吃。我是剃头的挑子一头热，哄孩子多吃点，孩子就是不买账。

看着冰箱里库存的许多冻牛肉。不甘心，于是请教一位做菜很有心得的好友。他给我发来烧牛肉宝典。照着做，果然，味道好极了。

现在把烧牛肉的步骤，普及一下。首先把锅烧热，用热猪油爆炒葱姜，八角，花椒。出香味后，放入牛肉翻炒。等到牛肉出油后，放入料酒胡椒，去除牛肉的膻味。然后放生抽，老抽，老干妈辣酱，盐，最后加水，放足水，小火焖。友人发来的宝典上面，放水以后还可以加入一些陈皮，据说牛肉容易熟，香味更浓。家里没有陈皮，这个环节自动省略，下一次买点陈皮再试试。按照这个步骤，做出了牛肉，儿子一尝，竖起大拇指，夸张地说，从没吃过这么好吃的牛肉。本来是准备做牛肉千张锅的，结果儿子尝了以后就舍不得放筷子，硬是把一盆烧牛肉就当作零食一样，寡吃完了。千张牛肉锅也没做成。

对妈妈们来说，孩子爱吃就是最大的动力。儿子夸奖后，我摩拳擦掌，又做了几次，每次都好吃得不要不要的。今天中午做了牛肉烧马铃薯。牛肉烧到快好的时候，放入马铃薯，盖上锅盖，小火焖烧。等到马铃薯快烂时，撒上绿色的蒜末。一锅色香味俱全的大餐就做好了。感觉比饭店里烧的也不逊色。

过年了，亲朋好友聚餐，来一个牛肉锅子特别容易又好吃。可以一次性，多烧好几斤牛肉，冰箱里备用。注意烧牛肉的时候一定要多放点水，不能把水烧干。做牛肉锅，可以根据个人口味，自由搭配。牛肉千张锅，牛肉干子锅，牛肉白萝卜锅都是不错的选择。比如做牛肉千张锅，先用白菜帮子垫锅底，防止粘锅，然后上面放上切好的千张，最上面放上冰箱里取出的烧好的牛肉。加点水，加点油，加点绿色的大蒜，大火烧开后换小火。一家人围坐着炉子，吃着牛肉，闲话家常，是不是特有画面感和温馨感？如果用那种老式的炭炉子，估计味道会更好。

下面发一张今天中午做的牛肉烧马铃薯图。抱歉，不会美图，一切都是最原本的样子。对我这等草根来说，色香味形的啥都不重要。孩子爱吃，就是唯一正确且不容更改的标准。

简年1:烧牛肉这件小事