忆端午节之茴香菖蒲炖田螺

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端午时节，村里家家户户都包粽子，也会在大门上挂上艾草菖蒲，寓意祛病辟邪。

而我对于儿时端午节的回忆，仅限于母亲当天做的那一瓦罐的茴香菖蒲炖田螺。

那时，水稻田里的稻子，已经长得很茂盛了，但还未抽穗。

彼时的乡野，村名们还是对稻田很少用化肥的，因而，夜晚时，伴着蛙声一片，村里很多大人开始出动，戴上矿灯，斜跨上竹篓或者细密的编织袋，拿着钳子（钳子前端椭圆形，椭圆形内有并不锋利的齿，便于钳制），在每一坵的水稻田里缓慢搜寻泥鳅或者黄鳝，看到他们在泥洞口探头乘凉或者整条就这么横躺在水里，就用钳子夹住，放入腰侧的竹篓或者编织袋中。一晚的收获也能够全家吃一顿了。如果胆子够大，能孤身到山谷内的稻田，那边的收获就更丰盛了。

而我们孩子，则喜欢白天的水田，不管是种着水稻，还是放着浮萍，抑或是种着茭白，因那时，正是田螺肥美的时节，经常会在水田里看到它们背着壳缓慢爬行或者逡巡不前觅食。这时，正是我们少年儿童大展身手之际，约上同村伙伴，斜跨上半大的竹篓，到水田里一起捡田螺。

遇到放着浮萍的水田，知道这一片都有田螺时，就会开始弯腰，双手伸进浮萍内，摸索着前行，碰到田螺就拿出扔进竹篓，这样方式摸螺也能收获不少。

但风险也是有的。泥鳅黄鳝本是胆小之物，响动过大，就会缩回泥洞里了。可有一种动物，就有些惰性了，响动大，它也不溜，就等着你前去。彼时，伙伴都已经各自分开摸索自己的区域，我当然也不甘示弱，快速摸索前进，手指突然间触碰到软乎之物，以为是黄鳝，抓起来一看，艾玛，水蛇，立马惊叫着大力耍出，伙伴听到喊叫，也各自吓得跑开回到岸上，心有余悸的样子，再也不敢踏进浮萍水田了。

商量之后也只能去旁边的稻田里捡了。一边在稻田里踩着水稻间隙前行，一边拨开水稻苗，看根部附近是不是有田螺附着，有就捡起放入竹篓。这是捡田螺比较保险安全的方式了，至少水蛇之类的还可看见，不会一摸黑。

一个上午，半大的竹篓大家也能捡满半篓，回家后，就是倒入搪瓷盆，倒入清水，放着吐两三天。然后捞出洗净，将田螺硬壳尾部剪掉，就方便我们嗦螺了。

端午节这天，母亲总会将我们前两三天捡的田螺，剪尾洗净备好，然后拿出早已洗净晾干的瓦罐，放入田螺，加入两大勺的红酒糟，倒入一些红酒（红酒曲加糯米酿制），加山泉水（那时还没有自来水，都是挑山泉水回家倒入水缸使用），然后再放入一卷弯曲打结的新鲜采摘的茴香菖蒲，再放入外婆或者阿嫲前一天制作好放冷的萝卜糕切块，加入盐巴味精，隔水放入柴火灶蒸个几小时。

那时的茴香菖蒲，还是母亲从外婆家带回种植在水坑附近的。我小时贪玩经常会去拔一些叶片，然后放入鼻尖闻，就只觉得这个香味真的太好闻了。到现在还依稀能感受那味道的美妙。

拿这个茴香菖蒲作为香料，还真的只是端午这天的福利，平时并没有看到母亲拿这个做过菜。那时懵懂的认为，只有端午这天，茴香菖蒲才能使用，平时是不能吃的。所以每一年端午，都是自己最期待的。

蒸熟后上桌，大老远就能闻到茴香菖蒲混合红酒的香味飘散，不用母亲喊吃饭，就已经飞奔回来上桌了。打出一碗，有田螺，有萝卜糕，就开始大快朵颐。萝卜糕内里清甜，外面已经是沾染了红酒及茴香菖蒲混合田螺的香味了。味觉真的是极大的满足。而嗦螺的过程，汁水混合螺肉，有时太过心急，也会被烫的接连哈气还是不能罢休。

母亲这时就会祈愿：吃过这些，到时这一年就健健康康，祛病辟邪了。

而这样的记忆占据深入了我多年。直到科技发展，化肥大量使用，田螺绝迹，母亲就再也没有做过这么一道茴香菖蒲炖田螺了。如今已成回忆，只是时不时回味儿时那简单的来自于大自然馈赠的美味。

茴香菖蒲，最喜它的香味了