丝瓜豆腐汤
2022-06-29 本文已影响0人
_忘忧草
超市里看见一种线丝瓜,长长的,细细的,都顶花带把,非常新鲜,便忍不住买了两根。其实,丝瓜一年四季都有得卖,但此时正当季。
好久没吃丝瓜了,有点馋这口了。
有好几年了,我几乎没买过丝瓜,因为家里年年种。春天的时候,在栅栏边随便埋下几粒丝瓜籽儿,它们就发芽了。不几天,藤藤蔓蔓缠缠绕绕着就爬成一面绿墙了。不几天,绿墙上就开满金灿灿的小黄花了。不几天,你稍不注意,哎呀,一个个绿头绿脑的小丝瓜就挂在那里了。
当然,我说的不几天,就是一种感觉,反正感觉就是挺快的。说到这里,想起好些天不回家了,也不知道今年的丝瓜结了没有,每年这个时候,应该要结了。丝瓜这个东西,特别能结,它们一条藤上密密麻麻能开很多花,而且每一条藤都能蔓延很长很长。种个三五棵,就吃不完了,每天都能摘好几根。于是,炒丝瓜,蒸丝瓜,酿丝瓜,丝瓜汤,轮番上阵,一直能吃到深秋。
所以,平时没丝瓜的时候也不想着买来吃了。
再说反季节大棚里的丝瓜我是从来不想吃的,它们没有丝瓜香。
准备午饭了,决定烧个丝瓜豆腐汤,刚好今天也买了一块豆腐。就是一般的豆腐,不是那种内酯豆腐,也不是老豆腐,老豆腐口感较粗,内酯豆腐一下锅就没魂儿了,丝瓜豆腐汤,用这种一般的豆腐来烧刚刚好。
将丝瓜去皮,丝瓜皮营养丰富,浅浅的刮去一层外皮即可。然后去掉两头,切成滚刀块。
剥几瓣大蒜,切片,豆腐切小块儿。油热放蒜片炒香,放丝瓜,小火炒出汤汁,加适量开水,放入豆腐,加盐调味。再开两分钟,妥了。
不要佐料?鸡精、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、十三香······
不要。任何一种佐料都会干扰它的清淡和鲜美。
用最简单最朴素的烹饪方法,把食材最本真的美味体现出来,一直是我对美食的最高追求。
尝一口丝瓜,滑溜溜的;吃一块儿豆腐,软乎乎的;再来一口汤,清香中带着丝丝鲜甜。不错,就是我想要的味道。