食之笔记——乌米

天微明，便饿醒。

确定不是被屋外鸟儿的叽叽喳喳吵醒而是饿醒的感觉，便是昨晚我妹发给我的，家乡的乌米粽。

端午将至，不管是包着好玩，吃着好吃或者是看着过瘾的，粽子不外乎是大肉啊蛋黄啊豆沙赤豆之类的，就算是白米粽，也就是蘸着白糖的口感，唯有宜兴的乌米粽，可以吃出与白糯米截然不同的口感，那种打开棕叶清香扑鼻，入口回味绵长，吃完齿颊留香的眷恋不舍，十分特别。

小时候去太华山里玩，遇到三j伯母做乌米饭，将野生的乌饭树叶煮汤熬汁，然后取之浸泡糯米，放入锅内蒸熟；锅最好就是传统的土灶，烧柴火，放入木质蒸格，然后坐在竹椅上看着窗外风中层层叠叠的竹林摇曳生姿；

炊烟起，袅袅而升，阵阵微风带来香气扑鼻让人心生期待，满心欢喜，童年的孩子不知道等待是什么滋味，可以和其他孩子嘻嘻玩闹，大人们也不知道发呆是什么感觉、只是在等待的时候泡些笋干洗些五花肉，唯有少年时的我，才会在清风徐来，水波不兴，天高云阔之地，抬头看飞鸟掠过天空。

把思绪拉回来的就是乌米出锅的味道了。

并不是只有入口才有味道，天然的美食不加雕琢，火候到了自然就成了，乌米饭的香气带着一丝淡淡的花香，也有一些很难捕捉到的药香，那种独特的气息就是有魔力让你欲罢不能的欲一探究竟。

刚出锅的乌米饭可以寡吃，吃那种特殊的香气和糯米绵软细腻的口感，也可以就白糖，那样就会在光滑的的基础上吃出有嚼劲的作用；热着吃自然过瘾，冷了也别有一番滋味，将乌米搓成一个个饭团，压扁，冷了就入油锅煎着，待到两面泛黄，油光似有若无，拿在手上，来一口笋干烧肉，津津有味的，唯有闭着眼睛面带傻笑的去感受这样突如其来幸福。

孩子们的味蕾丰富，这样天然的美味他们会说好吃，却没成想，简单的好吃，才成就了那种特别的味蕾体验，从此胃有了记忆，带给了心灵，心有了感觉，也由此在天微明，夏已至的清晨，唤醒了那种叫做乡愁的情结。