那些年，豆腐不只是豆腐

很多时候，我们喜欢一样东西，并不真的仅仅是喜欢这样东西，更多是喜欢、贪念它背后隐藏的那些美好。

2017年9月16日  星期六  多云

最近，看《那年花开》，每每看到周莹吃甑糕时窃喜、满足又幸福的模样，都心生几分感慨。对困顿中的周莹来说，甑糕是难得的奢侈。甑糕的甜，是希望、也是追求美好生活的动力。成了吴家东院少奶奶后，珍馐美馔应有尽有，可周莹恋恋不忘的依旧是甑糕。或许就像吴聘说的那样“你吃甑糕，是在品味我们的生活，甜蜜、幸福”。

是啊，很多时候，我们喜欢一样东西，并不真的仅仅是喜欢这样东西，更多是喜欢、贪念它背后隐藏的那些美好。豆腐，于我，就是这样的东西。

豆腐，因其营养健康、风味独特，且制作简单，早已成了家家户户、随时随地可享用的美食。我爱豆腐，如今却很少吃，偶尔吃来也总觉得少了些什么。看了《那年花开》周莹对甑糕的感情，才恍然大悟。豆腐，于我，不仅仅是豆腐，更是那些年对新年的期盼、有团圆的喜悦和浓浓的年味。

色比土酥净，香逾石髓坚

记忆里，小时候，豆腐对村里大多数人家来说都是稀罕物。一般只有家里来客宴请或者逢年过节，才能吃到。那时村里也没有正儿八经的商店，往往是那专做走街串巷生意的小贩，隔三差五地或推或挑着豆腐筐边走边吆喝。“豆腐喽，买豆腐了，新鲜的豆腐哦”。买是不可能了，于是只能在渐渐远去的、淡淡的豆腐清香里，期待新年快快到来。

那时，虽家家种黄豆，但平时是舍不得吃的。一年忙到头，也只有春节忙年货时，才纷纷拿出预留的那部分，做筐豆腐，既是对一年辛劳的犒赏，也期盼着来年有个好兆头，因为“豆腐、都富”啊。

腊月25日，待到在外打工谋生活的人都回到家里。家家户户陆续忙起年货，包馒头、炸果子，买鱼买肉，都是新年才有的美味啊。最热闹最欢喜的，自然还是做豆腐。早早的把黄豆用水洗净泡上后，每家就得安排人去磨房排队等着。开始那些年，原生态的，就是毛驴拉着磨盘一圈圈转，等全村做完，也到年三十了。后来有了机器，大家提前约好时间，差不多时候挑上泡好的黄豆过去，很快就又挑着浓香、白热的豆糊回家。只是，不管是在磨房里，还是机器旁，总也少不了孩子们欢腾的身影，盯着自家黄豆变成豆糊，闻着浓浓的豆香，仿佛豆腐已在眼前。

做豆腐这等大事，自是全家都参与忙活的。通常待豆糊挑回家时，铁锅里的水也已沸腾。待豆糊倒入，大火烧起，热气越聚越多，孩子们便只能在朦胧中看着大人忙碌的身影，急不可待地反复催问好了没。摇浆是有趣的，但抵不上热豆腐的诱惑。或者待点卤水后，先吃碗豆腐脑解解馋也是好的。热热的豆腐脑，只加上一点点葱花、酱油，混合着豆子的清香，瞬时成了绝秒的滋味。待到热气慢慢散去，豆腐脑已被倒入特定的模具，放在案板上，只待水分沥尽，豆腐成型。

纯正、清香，绝妙的滋味

等待的间隙，大人们通常会盛出些煮豆腐的水，让孩子洗手洗脸。据说这水洗过的手脸光滑白嫩，而且不容易得冻疮。偶尔看着自己的手，想想这许多年确实少有冻疮，确有几分可信。

豆腐终于成型去掉模具后，全家老少都聚拢了来。大家围着桌子，或站或坐，有些直接拿起块热豆腐就放进嘴里，也有些切成小块放进碗里，如豆腐脑般加上些葱花酱油，再慢慢品味。不管如何吃，自家新做的、还热乎的豆腐，都是永远难忘的美味。

饱餐一顿后，把切好放凉的豆腐块放进水桶里，留着慢慢吃。年三十和初一的餐桌上，豆腐是必不可少的，尤其是鱼烧豆腐。老人们都说，这是“年年有鱼，都富都富”…

年年有鱼、都富都富

肚子在抗议了，味蕾也在叫嚣，可惜再没有那样的美味，也没有了那时的期待和欢腾..

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