手把手教你做正宗的回锅肉，5分钟就能学会！

材料：

五花肉、辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、糖、鸡精、豆豉、蒜苗。

做法：

1、五花肉冷水下锅，煮至筷子可以穿透时猪肉时，捞出晾凉。（锅内放入花椒、姜片、大葱祛除肉腥味）。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。

2、处理配料。蒜苗切段，姜切丝或者切片，蒜切小块儿，肉切成3毫米左右的薄片。

3、锅里倒入适量的油，油烧热后五花肉下锅煸炒。

4、待肉片出油有点卷的时候，把肉片推在一边，下郫县豆瓣酱炒匀。（有豆豉的也可以把豆豉切碎加入）

5、炒出红油，使肉片上色，加点生抽提现，少许辣椒段。

6、加入蒜苗，炒至断生

7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。需要2000种小吃做法的，关注我们微信公众号“指间味集”发“小吃”二字即可自动获得。

小贴士

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、糖是调味的高手。