滑县的美味

  说起来滑县的美味呀，人们必然会想到咱们的道口烧鸡。

  道口烧鸡创始于清顺治18年。距今已有300多年的历史。据《浚县志》及《滑县志》记载。在开始的100多年时间里。由于技术条件差，尚未具特色。生意并不兴隆。到乾坤52年。现在的烧鸡大师，非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大街开了个小烧鸡店。因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，她身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香，八料加老汤。”八六就是陈皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果和白芷，老汤就是煮鸡的陈汤。张炳如法炮制，作出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张兵把他的烧鸡店改名为“义兴张。”

  为什么“义兴张”的生意那么火？正是因为烧鸡的味道，美味。

  好吃的道口烧鸡，无论是自己平时吃还是宴请客人吃，都是很有造型的美。这道美食选择健康的鸡宰杀后通过特别的处理，把鸡头和身体，还有两个翅膀折叠做成一个像元宝的造型可谓一绝。

  道口烧鸡好吃吗？光凭描述的一个特点就迫不急待的想吃了。走到道口烧鸡制作起来非常讲究，而非平常人家那样随便炖一炖，煮一煮，那么简单。道口烧鸡，滑县的美味，口感独特，令人回味。