这样做千丝油饼，酥香焦脆，比外面买的好吃，一看就会

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一年有四季，一日吃三餐，“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐要吃少”，美好的生活就从早晨开始，早起一小时，为家人为自己做一份营养美味的早餐。

今天的早餐是小米粥加千丝油饼。喝一口浓香的小米粥，嚼一条金黄酥脆的千丝饼，真有一不小心就会吃撑的节奏。

小米粥是最容易做的，只要把米和水一起放进高压锅，到了设定的时间，粥就自动煮好了。

开始准备做千丝饼。两个人吃大概需要一大碗面粉，加点盐和一小勺的酵母粉（这个用量比蒸馒头的量要少一点），接着加入温开水，边加水边搅拌，少量多次地加水，以防水加多了。用筷子搅成絮状，接着再揉成光光的面团。用温水和面，揉出的面团有韧性，做出来的饼口感比较酥软，放几天吃也不会发硬。面团不要揉太硬，稍微软软的更好吃点。揉好的面团放一边醒发半个小时！

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接下来，我们需要来做油酥。油酥是饼能分层的关键，添加了调料的油酥也会让饼的口感更好。几勺面粉放进碗里，加入少许胡椒粉或者椒盐，花生油在锅中烧开，趁着滚烫直接浇在面粉上，用筷子搅拌均匀就可以了。调好的油酥不要太稀，略有些粘稠就行。

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案板上抹点油或者干粉（防粘连），醒好的面团，切开，分成相等大小的小剂子，一个小剂子就是一块饼的量。

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接着开始从两头往中间卷，边卷边抻拉，发过的面有弹性，伸缩性好。卷到中间时，把卷好的两个半块面团上下重叠，用手按实、按扁。一块饼就做好了，放一边备用。

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接着做第二块，第三块。

全部做好后，用保鲜膜覆盖，饧发15分钟。

平底锅放入油，开小火。醒好的饼，再用手按薄点，薄点饼会更容易熟，放入锅中。

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稍微隔一会就要翻个面，不断地翻面煎也不容易糊，边煎边用铲子从两边轻轻挤压磕碰饼边，饼的层次效果就出来了。

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两面煎至金黄，就可以出锅啦！

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