最近身边不少沉迷于养生的小姐姐们，纷纷向我推荐一种追剧“健康无负担零食”,不用吃高热量的薯片、爆米花等垃圾食品，在满足口欲同时，也能吃水果有益美貌呢——冻干水果干！

so,是不是真的辣么神奇呢？

冻干水果干怎么做的？

其实冻干果干不算是什么新鲜事物了，因为冷冻干燥是一种古老的保存水果的过程，可追溯到数百年前，在东亚，南美和北欧已经存在了相当长的一段时间，那里的冬天非常寒冷，海拔非常高，这是水果很快干燥的一种手段。

如今，冷冻干燥技术更加先进，许多食品品牌利用这种技术来保存膳食而不会损失营养。

果干由水果经过脱水干燥而制成食品，加工工艺主要有烘干、真空脱水和油炸。

不过不懂没关系了，现在的科技这么发达了，让很多传统的食品生产变得很简单了，先带大家看一下冻干果 干的是在厂里是怎么做出来的。

▲草莓採摘去蒂 ▲草莓清洗 ▲人工挑选不合格的草莓 ▲草莓进入真空冷冻干燥机 ▲草莓冻干 ▲冻干后的草莓解冻 ▲包装出售 ▲如需分切的水果要先切再冻

哪种果干更友好？

市面上我们常买到的就三种“果干”：冻干果干、果干和蜜饯（话梅）三种。

按对水果营养保留与安全角度来讲呢：

冻干果干>果干>蜜饯（果脯）

冻干果干营养保留较好

在冷冻干燥过程中，干燥时间较短，仅从食物中除去水分，因此营养物保持完整。因为水分是唯一被使用的东西，并且由于冷冻干燥的水果没有被烹饪，所以它也保留了大部分的味道，并且不需要保持冷冻并且可以在室温下保存很长时间并且仍然保持其风味和大部份营养。

冻干果干可以无添加

冷冻干燥食品的另一个主要好处是它不需要任何添加剂来保持新鲜，相对传统的脱水只需要带走可导致霉菌和细菌生长的水分的三分之一，冷冻干燥技术能完全耗尽了水果和蔬菜的水分。所以一旦加入水，冷冻干燥的食物可以再生成其原始形式。

因为冷冻干燥完全耗尽了水分，所以几乎不需要添加防腐剂来防止细菌滋生。利用适当的包装和储存方法，冻干食品可以一次使用多年。

选购冻干果干时尽量选原味！

有些冻干果干为了口味，会加入一些砂糖的调味品，本来果干的糖分就比较高的，建议还是购买原味的好呢。

果脯、蜜饯不算是水果干

水果干的共同特点是水果干燥浓缩之后的天然状态。而果脯/蜜饯则不然，以水果用糖或蜂蜜腌渍后而加工制成的食品。

不能把果脯当作“果干”，果脯属于限制级别的零食。

蜜饯制作过程

少吃油炸水果干

如果是油炸脱水的方式制得的水果干，则会使得本来脂肪含量不到1%的水果，变成脂肪含量50%以上的果干，如某些脆枣等就属于这类。这种水果干的特点是酥香脆，拿在手里还有些油乎乎的痕迹。

果干高糖分，不宜多吃！

365天沉迷于减肥而法止嘴的朋友们，还是那问话：少吃不一定瘦，多吃肯定会胖。果干可是高糖分的美食，食前请三思！

很多水果本来的糖分热量就高，更别说经过干制浓缩后，很多果干的含糖量在70%左右，吃多了不仅热量高，且升高血糖的速度比较快。

一般，果干每天吃1—2次，每次一小把（15克）就可以。而且，吃了果干之后其他含糖高的食物要控制，并且最好少吃一部分主食，防止热量超标。（会胖）

警告

“果干”有一定营养优势，也不可多吃。

另外，吃了果干之后注意及时刷牙漱口防止损害牙齿

正确打开水果干的姿势

各种食物相配合水果干可以替代白糖，给很多食物增甜，也可以添加到各种食物当中提升美食感。比如说，煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等，味道淡甜可口。早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉，直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃，绝对有美食的惊喜感受。最要紧的是，用水果干替代人工添加的糖，营养价值高多了。