小龙虾火爆市场，背后却也有这样的痛点

堪称“国民夜宵”的小龙虾的热度已经超过了这个夏天，试想夏夜，呼朋引伴喝上几杯陪酒配着小龙虾不正是夏天应该有的标配吗？

大家都知道我国盛产小龙虾有两个地方，一个是湖北潜江，另一个就是江苏盱眙。而在前段时间江苏盱眙举行的龙虾节万多人一夜之间吃掉了35吨小龙虾，更有报道说中国的小龙虾饮食店已达1.7万多家，是肯德基中国门店数量的3倍，超过麦当劳门店的数量等等，能够看出小龙虾在我国的市场上需求量以及热度。

一种食物的流行背后自然是拥有众多的商业价值，小龙虾的兴起能够带动一定的行业的发展解决众多人的就业问题，而且一度众多媒体报道小龙虾市场利润如何如何高之类的文章，更有大批的创业者纷纷加入这个大军。

但是小龙虾店有一个非常奇怪的现象，就是一家餐馆的生意比较红火但是利润却往往并不尽如人意，看到很多小店日进万元但是却在不久就频频的倒闭这样的现象，那暴利的小龙虾行业背后为什么会出现这样的情况呢？

但是对于众多的经营者和养殖者来说，小龙虾拥有一个非常重要的痛点就是季节性消费，没错，只有在夏季才会有这样大规模的需求，而且在夏季的需求量也非常大这样就给众多的养殖户增加了很多的难题，所以养殖户一直有这样的一个说法就是“四个月赚、四个月赔、四个月平”。

而且市场上对于小龙虾行业其实一直都是有一个误区，就是普遍的认为小龙虾市场利润高，但是其实真正经营小龙虾店的人都知道这句话并非全部正确，小龙虾的市场利润确实比较高，但是那也是以前，近些年伴随着小龙虾市场经济的发展，小龙虾的成本价格也随之水涨船高。

经营一家小龙虾店的餐厅能够提供的口味才是非常的重要的，厨师是一家餐厅的精髓，选择购进的小龙虾的新鲜程度都是能够影响到口感的重要因素，虾的品质如何，是活虾还是死虾顾客一吃就能够品尝出来。

所谓不当家不知柴米油盐贵，其中有很多创业者只看到小龙虾市场利润高，但是却并没有深入了解这个市场行业，所以在一进入市场就需要面对很多的问题。