蒸馒头

想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点什么了？

其实可以加点白醋。

和面时，先用温水将面粉和酵母拌匀，然后再用温水加入适量白醋（通常200克面粉加入2~3勺白醋)。

白醋能加快发酵，蒸出来的馒头蓬松柔软，还能中和碱性残留物，调节口感。

而且醋有抑菌作用，馒头不容易发霉。