多汁儿脆皮鸡

今天学的是整只鸡。

准备一整只鸡，先腌制20分钟入味。

腌制的调味料：姜，辣椒，盐。生抽，老抽，蜂蜜。（为什么加了生抽还要加老抽？这是疑惑的一个点）

然后涂抹均匀，腌制20分钟

然后煮熟：加入水煮15-20分钟。

其实，上个步骤中鸡肉已经熟的差不多了。

但是为了使鸡肉咬起来更加脆口，所以需要油炸一下。

油炸肯定不好有水分，所以先风干10分钟。

风干后就可以油炸啦。采用淋油的方式，可以使表面迅速油炸完毕。同时内部的肉还是熟软的。不会变很老。

再然后，切下鸡肉，装盘就可以啦

总结：

整个步骤分为三部分：

第一部分：调味-用液态和固态调味料调味。寻常的调味料就是生抽老抽，辣椒粉，盐。另外还加了蜂蜜。

第二部分：煮熟鸡肉-腌制后，20分钟水煮肉

第二部分：烤鸡肉-煮熟后，用热油浇皮