百科词条｜焖子：地瓜粉与水混合加热、搅拌凝固成胶块后煎锅而成的皮

北方常说的焖子是驴肉火烧保定派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。

“焖子”是地瓜粉与水搅拌之后再进行加热、慢慢地搅拌直到凝固成的胶块，最后切成小丁在锅里煎，就成了。在北方，太多的地方热衷于这种吃法，搭配不同的配料，吃起来千滋百味，美不胜收。

焖子的制作十分简单，无论是食材还是步骤，都是极为质朴和纯粹的，北方的食物大多都这样。把地瓜淀粉和水混合在一起，一边加热，一边搅打成半透明的糊状，就像山西的搅糕、块垒一样，做法满满都是北方的气息。焖子也因为这种做法被称为“打焖子”。

焖子用的是红薯淀粉。因为红薯淀粉是所有淀粉中特别劲道的一种，搅拌成块状之后可以有着更好的口感和烹制的空间，所以焖子在锅中煎的时候才能十分放心。

全国各地也有着不同的焖子。在当年那个缺衣少食的年代里，焖子是当时最适口，最抗饿、最方便，也是人们最爱吃的美食之一，当然了，也是改善伙食的时候才能吃上一顿。现在日新月异，焖子也开始渐渐被放在了回忆里。

焖子其实在北方属于一种较为常见的类型，因为当年的北方地域问题，只能是主食作为餐桌上的常客，但是因为焖子良好的特性，怎样烹制都好吃，还能调出各式各样的味道，所以至今仍旧是北方都爱吃的一道食物，对于焖子还是会有人记得，有人怀念。