每日一款家常菜“水煮漂鱼”

以后这种鱼尾买回来，别总是红烧了，今天分享“水煮漂鱼”的做法给大家鲜香微辣，非常好吃。

第一步：这种鱼肉比较嫩，鱼片要切厚一点，加料酒、盐、胡椒粉，先给它抓拌上劲，再加入2大勺玉米淀粉，继续抓匀。一勺食用油，防止粘连剔出来鱼骨也别扔，给它剁成小块备用。

第二步：油温6成热，一片一片的下入，将好的鱼片刚下锅，千万别动它，让它有个定型的时间，然后轻轻抖散，炸至结壳捞出，

第三步：锅留底油，下入鱼块，随便煎一下，放葱姜，有条件的加入滚烫的开水，开大火熬至浓白，再捞出鱼渣。

第四步：

另起锅，下葱、姜、蒜、小米辣炒香，一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒香，炒出红油，再加入熬好的鱼汤调味，放生抽、蚝油、盐、鸡精，倒入自己喜欢的配菜，煮熟后放入炸好的鱼片，煮至鱼片回软即可，真的是又香又好吃。