母亲烙的千层饼

千层饼对我来说是一个情感深厚的字眼，是我童年的期盼，是母亲的爱恋，是我对母亲的记忆的重温，是我一生中舌尖上的盛宴，是母亲离去后再也尝不到的家的味道。

小时候，家里来了客人，母亲东拼西凑炒上四个菜，豆腐、鸡蛋、醋呛自制绿豆芽，再来一个羊肉白菜丝。这下就把我们的家底掏空了。有时候舅家姨家来了客人，娘说不用炒那么多菜了，都是自家人，简单点，烙油饼吃吧。谁知道这样几次之后，表姐表妹来了，就先点油饼。从此，千层饼成了我记忆里的待客饭，也成了母爱的一种表达。

每次烙饼的时候，看着母亲娴熟的动作，我总有无尽的兴奋。

母亲把和好的很软很软的面放在案板上，压出一个大大的圆饼，薄薄的，撒上，盐，葱花，均匀的淋上油，香味滋润到面里，从一边开始卷起，滚成一个长长的圆柱形，再切成一个一个的小面团。然后把小面团稍稍揉搓，再用擀面棍压成一个个圆圆的小饼。在锅里放上油，油温七成热，小火慢烧，把饼放进锅，等上面起了许多泡，翻一遍，下面胀起泡，再翻一遍即可出锅了。

每次烙饼时，我最喜欢烧火，总是把锅烧的很热，母亲总是再三的说：小火小火，糊啦糊啦。我心急，就为快速吃上那第一张千层饼。近水楼台先得月嘛，母亲把第一张烙好的饼拿出锅，递给我说：尝尝尝尝，看看熟了没有。我吹着咬一口，层层透明细丝油光闪闪，香软可口，外层金黄酥脆。我一边续着柴火，一边呼呼的吹着吃着：娘，你尝尝你尝尝多香，熟了。说着，我揪一口放进母亲的嘴里。就这样，不一会儿就两三张进口。可并没有耽误我烧火。大约一小时功夫，满满的一筐千层饼也大功告成。

冒着缕缕热气，全家人每人卷一张，双手捧着，那叫一个目不转睛，看谁吃的香啊。我这时已经吃饱了，就在旁边做赏客，我有了教训，再馋也要忍住不吃，记住母亲说的：死面又有油，别撑着。

每当我放假回家，母亲先来一顿千层饼，我来烧火，开学离家还要再来一顿，并且还要带上几张路上吃，回到学校再吃一顿。烙饼是母亲最乐意做的事，孩子们爱吃，吃的高兴，这就是母亲最大的幸福，也是母亲唯一能做的最好的饭了。那时除了野菜，一年也吃不上几顿肉，吃猪油就是最大的奢望。母亲说常说：赶汤省烙饼费，吃了壮馍卖了地。这个壮馍就是我们说的千层饼，因为费油，还要费白面，穷人家怎能常吃呢？

后来生活条件好了，吃的起了，母亲也老了，做不动了。母亲就把，烙饼的秘方传给我们，可姊妹们谁也没有得到母亲的真传，都说自己烙的不好吃，有的说自己做的硬，有的说糊锅烙不成，有的说自己的烙的饼哪像千层呢，怎么也吃不出母亲做的松软可口的味道。

后来母亲走了，我想念千层饼了，到街上吃一顿，哪里有千层饼的味道啊，就是一顿充饥饭罢了。从此千层饼成了故事，成了我不敢对人诉说，不敢回忆的痛。千层饼，那是母亲的味道，是家的味道。