马齿苋菜馍—当季的老味道

子弈

中学的时候读汪曾祺作品，他在《故乡的野菜》中写到，老祖母吃长斋，经常在夏天晒上一些马齿苋菜，冬天的时候包包子，蘸香油吃，莫名觉得很美味。

后来才知道，马齿苋就是我们那里农村常见的“麻子菜”。

中原官话源远流长，但个别音难免念的转了几个弯。我们周边几个乡镇称那些不讲道理，胡搅蛮缠的人为“麻子”，大概意味着这些人歪理很多，就像有的人脸上的麻子一样，很形象。

小时候跟着大人去地里玩，有模有样学除杂草，其中主要的一种就是马齿苋。这种野菜生命力极其顽强，叶子扁平，确实像马的牙齿，几条茎常常贴地而生，雨水充足的时候，会朝天空长，有一种挡不住的蓬勃生命力。

为什么说它生命力顽强？农村夏季正是锄地的季节，薄薄的锄头掠过地面，很多杂草根部被切断，在太阳的暴晒下很快就蔫了。但马齿苋不会，晒上七八天后，它的叶子脱落，茎却仍然是脆生的，一但遇到雨水，很快又发出新的根，重新长起来。

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所以懂行的农民遇到马齿苋，往往要单独把它捡出来，远远扔到地头野地里、石头上，杜绝它和庄稼地接触的一切机会。老一辈人曾经说过，长老了的马齿苋要九蒸九晒，才能彻底杀死，不再繁衍。

所以就会出现这样的奇观：庄稼地里是郁郁葱葱的花生、红薯、棉花，周围地头上，石板上，是略有些干枯，但仍在生长的马齿苋。

只要一点土，一点水，就会活下来。

马齿苋味道微酸，奶奶很喜欢用它烙菜馍，蘸蒜汁吃。不过，小时候我对这种味道不感冒，很抗拒。

实际上，马齿苋清热利湿，有“天然抗生素”的美称，能够降压，保护血管、延缓衰老，防止心血管疾病，对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

离家求学，在外工作，很多年没有吃到马齿苋。没想到的是，现在的马齿苋，已经成功进入大小城市的菜市场，跟许多野菜一样登上大雅之堂，成为追求养生、健康的人们喜欢的美食。

那天下班经过菜场，看到当季的马齿苋正躺在最靠近顾客、最显眼的地方，价格不贵，三元一把（比起过去已是天价），买了两把回家，没有按卖菜大姐的建议拌面蒸，而是下意识地按照奶奶的老办法做了菜馍。

摘洗干净 图文均属原创

拌面，鸡蛋，盐，其他调料，加水揉匀

放置20分钟后，分成均匀的几份，擀开，烙好。

图文均属原创

可能放油多，比起过去好像好吃了那么一些。

我想念奶奶。