典典小厨：补钙的一些黄金菜，做法简单，非常适合孩子和老人吃

​文｜典典小厨（《美好生活》专题签约推荐作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！

红烧茄子。茄子清洗干净，切成滚刀装，不是长条哈，撒一把盐杀出里面的水分这样炒的时候就会很吸油啦，热锅凉油下大蒜生姜爆出香味，再把沥干好的茄子翻炒出让其入味。倒出少量生抽提味，出锅前加青红椒配菜即可，如果觉得太淡可以再另加少许盐，我是之前茄子撒过盐就没另加了！补钙的一些黄金菜，做法简单，非常适合孩子和老人吃！

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家常小炒肉。五花肉去皮后切薄片，建议先冷冻一下，这样方便切片哦！锅里放少许油下五花肉片，煎至两面金黄出油。个人喜欢把五花肉的油完全煸炒出来，这样肉吃起来会很香。倒入酱翻炒至均匀，因为孩子在家，所以我选的酱不辣，毕竟孩子估计也会想吃呀。再加入青红椒。继续中小火翻炒一会，然后出锅前撒一点点香葱碎即可！

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红椒炒鸡腿肉。鸡腿买回来之后，去掉骨头。本来打算去皮的，但是一想，就这么两根鸡腿，再去掉皮也就没什么可吃的了。去骨之后切成小块，然后加烤肉料腌制一会。放到冰箱半个小时，中间记得翻拌一下，让鸡肉更入味！热锅凉油下腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色。油不需要太多，因为鸡腿肉没有去皮，炒制的过程中会出油的。鸡肉变色之后，再翻炒几下，就可以倒入之前切好的红椒块了。红椒块下锅之后再来回翻出几下，红椒变软之后再加少许盐提味。其实，如果口味不太重的话，完全不需要再加盐的，因为加了烤翅料之后味道已经进去了。

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猪肝炒蘑菇。猪肝买回来之后，先切片，然后再用清水来来回回冲洗几遍，泡个一到两个小时最好，反正就是尽可能的去除血水。然后用碗装一下，倒一些淀粉进去，抓匀之后静置一会。半个小时候之后，把用淀粉粘住的猪肝放到清水里冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净，也减了不少血腥味。强烈推荐给大家，方法简单实用。蘑菇去掉底部老掉的部分，撒成长条。放到盆里，加盐泡半个小时。炒制之前捞出来用手轻轻挤掉多余的水份。锅里加少许油，倒入蘑菇慢慢翻炒。这时候的蘑菇已经之前泡过盐水了，所以炒制的时候不会出太多水份，并且很容易入味的。

蘑菇炒软之后，盛起来备用。一般用蘑菇烧汤之前都需要用盐水泡一会，然后再提前用油炒制一下，这样口感更好吃。锅里再滴少许油，下猪肝翻炒至猪肝，全程中小火，火太小，猪肝不易熟，火太大会影响口感。所以大家炒的时候注意自己掌握一下火候。猪肝来来回回在锅里翻炒几次，会看到它明显变色了。这个时候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了。蘑菇倒进去之后，开大火快速的翻炒几次。两种食材放一起后，因为蘑菇炒制的时候会出少许水份，所以大火快炒，正好也能让猪肝保持嫩嫩的口感。翻炒均匀之后加盐提味，不需要再加别的辅料了。出锅前撒一点点葱花即可出锅装盘啦！孩子多吃的家常菜，冬天不感冒，价格不贵还下饭，抗寒圣品不怕冷！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

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