美食（24）～萝卜丝饼（君子蘭花语之506）

文/分湖芝蘭（贝儿由里）

2021年2月6日 周六 晴 6～16度

      上次记录美食的时间是在2020年的12月13号，从年份上看已经是跨了年度，但实际上也只有二个月，在二个月中，由于装修的原因缺少时间放在美食上。

      萝卜丝饼是属于我们苏州一带的糕点食品，每当到古镇旅游，看到老街上的个体食品摊位上的萝卜丝饼必定要买上几个解解馋。

      今年很少外出旅游，去了趟同里古镇，但疫情的影响，在外面尽量少买食品。

      几个月前，我就想自己在家做萝卜丝饼，于是在淘宝上买了二个做萝卜丝饼的模具。

      天时地利人和，这段时间真想吃糕点，小年夜做团子，今天想吃萝卜丝饼。昨晚准备好的萝卜丝，腌了一个晚上，早上起来就动手做萝卜丝饼。做萝卜丝饼的食料很简单，就食用油、面粉、萝卜丝。

做萝卜丝饼的步骤：

1、提前腌制萝卜丝，把腌制后的萝卜丝控干水分，放入细葱。

2、用200克面粉放280克水，放少许盐一起调和。

3、在锅中倒入食用油，油的量以淹没过萝卜丝模具为准。

4、把磨具在油锅中炸10分钟。

5、磨具中留一点油，再放入一勺拌好的面糊。

      第一次做口感真不错，就是面湖放得有点多，可能是面糊调得有点厚。决定下午继续做。

      萝卜丝饼是油性食品，上午时分吃了萝卜丝饼，肚子不觉得饿，中午的午餐推迟到下午二点钟吃饭，今天的午餐特地买了个一斤一两的桂鱼、芹菜、菠菜、以及炒素，炒素以香菇、豆干、黄花菜、油面筋等为食材，都是比较清爽一点的菜。

      晚上继续做萝卜丝饼，第二次做，有了经验，皮子比第一次做得薄，但还是觉得有一点厚，下次把面糊要调得更薄一点，一回生二回熟，越做越有经验。

      先生在做萝卜丝饼的过程中，他善始善终地在厨房里帮我做下手。

      先生跟果果说，阿爹帮娘娘做下手。果果听到这“下手”二字，动了动脑子说，我知道了，阿爹，这“下手”是不是“手下”的意思？

      这二个字虽然是一样，但含义是不同的，我对果果说。

      今天我没有先生这位下手帮忙的话，我一个人唱不了独角戏，因为这磨具必须有人拿着，不然要斜到锅里面。