舌尖上的保靖，这是一个去了就不想走的地方

湘西是一个充满了神秘色彩的地方，生活在大湘西的保靖人，拥有悠久的土家历史和深厚的土家族文化，其独特的饮食习惯，可谓湖南湘西的一大特点。相信大家都对保靖的黄金茶特别熟悉，而今天韶山非遗博览园要带你去了解保靖的另一个美食——松花皮蛋。

不是每个皮蛋都叫松花皮蛋，不是每个松花皮蛋都叫保靖松花皮蛋。保靖松花皮蛋的制作技艺分布在保靖县及周边地区，有200多年的历史。保靖松花皮蛋传统手工制作技艺分布在保靖县的碗米坡镇、迁陵镇、普戎镇、比耳镇、水银乡、涂乍乡、毛沟乡、清水坪镇、野竹坪镇、清水乡、阳朝乡、复兴镇、大妥乡等土家族聚居的乡镇以及周边邻近的永顺县、花垣县、龙山县、吉首市、古丈县。酉水从县西往东折迥而过，保靖有广阔的水域，素有养鸭的习惯，为皮蛋的加工制作提供了充足的原料。

松花皮蛋制作经过鲜蛋处理、配制料水、去渣、浸泡、配制清洗的原料、清洗、照蛋、包装等多道工序才能完成。其配料、制作工艺讲究，成品蛋体饱满、晶亮，蛋体有弹性，蛋内有如松枝的银灰色图案，宛如镶嵌在翡翠里的玉花。食之肉质清爽、醇香、易消化，多食不腻。保靖县松花皮蛋是家常食用的美味佳肴，也以优良的品质畅销日本、美国、马来西亚、韩国等十余个国家及港、澳地区。

2008年，保靖松花皮蛋入选第二批省级非物质文化遗产名录。保靖县非物质文化遗产保护中心为保护主体。

非物质文化遗产是人类一笔宝贵的财富，也是历史的真实见证。国家非常重视非物质文化遗产的保护，韶山非物质文化遗产博览园是湖南省集中展示非物质文化遗产的场所，不但可以近距离的感受湘潭花鼓戏、石鼓油纸伞、张新发槟榔制作技艺、毛氏红烧肉、皮影戏、巫家拳等非物质文化遗产的魅力，更有经典的藏品展览和非遗传承人的现场表演，可以让更多的年轻人直观且深入的了解非遗，真正的将非遗精神传承下去。

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