鸡丁过油锁住肉汁的香味，微辣版的宫保鸡丁，辣而不燥，鲜香细嫩

HI大家好，这里是 Lucky生活美食日记，今天我又来给大家说美食做法了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！

前几天有位朋友跟我聊美食，她说自己不能吃太辣，特别是很多经典的麻辣口味的菜，她都不敢尝试，觉得自己很没口福。

根据她的情况，我分享给她一道菜，微辣版的宫保鸡丁。她按照这个做法回去进行了尝试，回馈给我八个字“辣而不燥，鲜香细嫩”。今天就把这道菜分享给大家。

这道菜尽量保留了原版的口感，还是带有微微的麻辣，在突出鸡肉的鲜香上，不是用急火爆炒，具体的方法请接着往下看。由于鸡胸肉不易入味，炒出来的肉容易嫩滑不足，切之前用刀背给肉拍打几下。

宫保鸡丁富含维生素、蛋白质和矿物质等营养成分，具有温中益气、养身滋补、增进食欲的作用。

-宫保鸡丁-

[ 食材 ]

鸡胸肉、花生

大葱、姜、干辣椒、生抽、料酒

大蒜、花椒、盐、初榨橄榄油、香油

[ 食谱 ]

先将花生去壳，下锅翻炒至红衣褪去为止，也可以炒熟后揉搓花生褪去红衣，装盘备用。

将鸡胸肉切成丁状，大葱切成段，大蒜切成蒜蓉，分别装盘备用。

再将姜切成片，辣椒切成小段备用。在鸡胸肉里倒入少许料酒

再加入少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟备用

用一勺生抽，一勺白糖，一小勺盐，少许淀粉制作成酱汁备用。

热锅后倒入橄榄油，将鸡胸肉丁倒入，翻炒至鸡肉变为白色，即可出锅备用。

热锅倒入橄榄油，花椒，辣椒，翻炒至有辣香味即可

再加入蒜蓉、姜片、豆瓣酱继续翻炒

最后倒入鸡肉，以及做好的酱汁和花生

翻炒准备出锅前，再倒入少许香油，这样一道微辣的宫保鸡丁就制作完成了，吃起来那味道很不一样。

【小贴士】

花椒和辣椒的分量，因人而异，大家根据自己的口味放量

好了，今天为大家介绍的做法就到这里了，如果你喜欢这篇文章，不妨留言与我们一起讨论和交流一下吧！如果这篇文章对你有帮助的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力