牛腩炖白萝卜 1

一、食材

牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1/3汤匙、油盐适量

二、步骤

1.处理食材

（1）牛腩切块，放在清水中浸泡1小时，期间换两次水，泡去血水，然后沥干水分，放入大瓷盘，加入白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀，腌制15分钟。

（2）白萝卜削皮后，切滚刀块。

2.空气炸锅煎制

空气炸锅设置220度，放入大瓷盘，将牛腩一面煎黄后，翻面，把另一面也煎黄。

3.炒制

热锅凉油，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒炒香，加入牛腩、老抽、生抽、料酒、白糖、山楂，不停翻炒，直到汁液基本干了。

4.炖煮

加入没过牛肉的热水和料酒，大火烧开，转小火，炖制1～1.5小时，直至牛肉熟透软烂。

5.成菜

下入萝卜、盐（不用盖锅盖，让萝卜的异味散出），将萝卜炖至软糯即可。

三、小贴士

推荐使用电压锅炖煮，直接按“蹄筋”键即可（多炖好吃）。可以大大缩短时间，而且没有明火，夏天更适合。不过，水量要大为减少，大约放一半即可。