螃蟹

当螃蟹垂死或者已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺会越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，因此，千万不要吃死蟹，防止中毒。

要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”，一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚，金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃，符合这五条的才好买。

到了吃蟹的时节，为了自己的健康，我们一定要“火眼金睛”，防止损害身体健康。