爱华老师红豆糕
2018-07-11 本文已影响0人
贾奕
爱华老师红豆糕
红豆泡一夜，电饭锅煮，水略漫过红豆，粒粒分明（也可绵软，多加水），煮熟。
新会陈皮，泡2小时，切细碎，味道挥发好
宽油、温火，下陈皮，否则会糊。
下红豆，炒1-2分钟，加水（红豆汁、陈皮汁更好），水略漫过红豆一寸左右（自己试了更清楚），煮是为了让陈皮味道溢出。
加红糖，比自己日常口感更甜，因为要加米粉。红糖味道厚重。
加腰果，腰果煮熟。
关火，加大米粉，搅拌均匀成型。
入模，可以向下压，不向两边压。
大火蒸25分钟。
放凉，切块。
可摆放1周，适合温温的食用。
爱华老师红豆糕
