腐乳

今日早餐准备吃小米粥、馒头的时候，顿觉馒头应蘸一口腐乳，打开冰箱发现早吃没了。

突然就觉得这个早餐差点什么，仅吃了一个水煮蛋。

在来北京之前，我是没吃惯腐乳的，上班那几年，领导是北京的，天天早餐都吃腐乳，我也习惯性的爱上了吃腐乳。

有些小不起眼的小吃，例如京城老字号小吃—腐乳，是我国流传数千年的民间美食。

许多人喜欢——

清晨，馒头就着腐乳，喝一碗白粥。

闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。

或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。

一天就完美了。

腐乳与无味的食品搭配提味，腐乳与肉搭配则解腻。

腐乳又名酱豆腐，总体说来豆腐发酵而成。

好的腐乳不能全是正方块，得多少带点碎的，看起来那么真实。

全是正正方块，那样的总归不够地道，像是假的，工艺不够。

正宗的腐乳，红红的，色泽鲜亮，入口咸中些许清澈，偶而一股发酵酒曲的味道。

腐乳是北京调味料的祖师爷，当属王志和为最老字号。

个人见解，不知是否正确。