陈氏秘制：炸藕丸子

制作过程，不用生粉，不用面粉。纯藕制成。

陈氏秘制：炸藕丸子

1.将藕削皮，备用。

陈氏秘制：炸藕丸子

2.将藕擦成细丝。

陈氏秘制：炸藕丸子

3.挤岀水份。

陈氏秘制：炸藕丸子

4.稍微剁成短丁。

陈氏秘制：炸藕丸子

5.切葱末。

陈氏秘制：炸藕丸子

6.切姜末。

陈氏秘制：炸藕丸子

7.锅中放少许油，烧热。

陈氏秘制：炸藕丸子

8.将少于二分之一的藕末倒入锅中炒熟（也可将沉淀后的藕计倒入锅中一起炒）。

陈氏秘制：炸藕丸子

9.将生、熟藕末倒入盆中，放入少许葱末、姜末、盐、胡椒粉、（味精、肉末）拌匀。

陈氏秘制：炸藕丸子

10.在手中揑成团，轻轻放入已经烧至八成热的油锅中炸。一次不要放的太多。

陈氏秘制：炸藕丸子

11.藕丸子刚放入油锅时，不要搅动，待颜色略黄时轻轻翻动，以免沾锅。

陈氏秘制：炸藕丸子 陈氏秘制：炸藕丸子

12.炸熟后捞出，直接装盘即可。再次食用时，加热方式为：微波炉加热、干蒸加热或下锅炸，但不可水煮。水煮的时间稍长，丸子就会散。