5.10 身体成分分析：水、无机物、碳、氢、氧、氮、磷...

宏观人体成分分析，是健身运动的“法宝”

体脂率、基础代谢率、BMI 指数和体水分率这四个数据是“高端健身服务”必备的数据基础。

• 体脂率
  是指人体内的脂肪含量在人总体重中所占的比例，也称为体脂百分数。衡量一个人胖还是瘦，体脂率是一个不能忽视的重要标准。

• 基础代谢率（BMR）
  是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。

• BMI 指数
  身体质量指数，被联合国世界卫生组织采用，用于判断肥胖的指标。用体重公斤数除两次身高米数即可得到这个数据。

• 体水分率
  这个数据反应的是身体水分占体重的百分比。因为肌肉中含大量水分(大概 70 %），所以这个数据和肌肉量有着非常密切的关系。

除此之外，对人体成分进行量化分析的方法和得出的数据越来越多。它们具有共同的特点：

• 宏观数据或者宏观能力，如脂肪含量、基础代谢率；

• 采用简单的非介入方法测量，用传感器实际测量加经验数据给出结论；

• 与大数据绑定，与更多数据链接，算法和经验数据越来越重要。

所有热点化的健康服务，都难免泥沙俱下，良莠不齐，很多简陋、可笑的检测程序纷纷粉墨登场并不罕见，期望读者练就火眼金睛。

“一滴血检测”的展示教学图片。声称一滴血就可以提供足够的保健指导信息
一滴血检测、一缕头发检测、口腔内膜刮层检测、唾液检测、尿液检测等即时检测，迅速出具报告，以便售卖产品和服务的人体检测分析工具被保健品、护肤品销售人员广泛采用。

尽管医学界和大量专业人士对此表示担忧和反对，但并没有改变这些检测越来越广泛应用的现状。上图就是通过一滴血检测，将被检测者的血液图样与各种典型情况匹配，然后告知被检测者身体出了什么状况的典型用途。通过这些手段，就可以推荐被检测者购买产品和服务。

对人体成分进行分析，得出检测结果，是医学检查的需要，也是研究的需要，还是人类好奇心的需要。实际上跟分析一下星座、四体液、十二属相及不同人格、掌纹事业爱情生命线是类似的需求。只是被保健品销售团队利用罢了。

人体成分本身就是一个乱糟糟的话题。是原子水平的分析？还是分子水平的？是按照器官和组织划分？还是按照各个系统？

这样的局面必然导致认知混乱，因此各种利用认知偏见的销售和说服就有无尽的机会。笔者做过将近20年的自带干粮式科普，告诉身边的人：

• 不要因为流行补钙就使劲嚼贝壳，甚至带皮吃鹌鹑蛋；
• 不要因为说维生素D与黑色素相关，就在日光下暴晒；
• 不要因为说DNA是脱氧核糖核酸就认为核酸饮料真能弥补基因的缺陷；
• 不要因为说血红蛋白里面的铁很重要，就把家里好好的不粘锅换成老铁锅；
• 不要因为说胶原蛋白能让皮肤变好就天天啃猪蹄；
• 不要因为蚕豆长的象腰子就认为吃了可以补肾；
• 不要因为和芝麻是黑的就可以让头发变黑，万一是让皮肤变黑了呢？
• ......

可惜，这样的努力没有用处，人们还是该干啥干啥，该相信啥相信啥。人体成分分析还是对人们具有足够的诱惑力。后来了解到，他们往往就是好奇，往往就是想试试而已。

既然大家想试试，想了解一番，有现成的人体成分分析结果：

元素周期表里60种元素在人体都有

• 原子水平，人体有60多种元素，重要的几项：氧占约65%、碳占约18%、氢占约10%、氮占约3%,(这四个元素约占人体96%)，钙占约2%，磷占约1%，其他较少，但也很重要；
• 分子水平，水约占人体约60%，碳水化合物和脂肪占人体约14%，蛋白质占人体约17%，其它如维生素、矿物质、纤维素等。这是人体必须的七种营养成分，在人体中都非常重要，不可缺少，也不可过多；
• 细胞水平，人体由细胞、细胞外液及细胞外固体组成。细胞是组成人体的基本单位；
• 组织水平，人体是由四大组织组成，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织；
• 器官水平，多种组织以不同的编排形成器官。人体内有很多器官，如胃、肺、心、肾、脾、胰、肝、膀胱、尿道、子宫等；
• 系统水平，多个器官共同完成一种完整的生理功能，这些器官的总和称为系统，如消化系统、呼吸系统、脉管系统、内分泌系统、神经系统等。

这些都是常识，所有人都知道一些，却不详尽。除了动植物课程和生理卫生课程外，关心健康的朋友建议阅读两本书：

《细胞生命的礼赞》一本很经典的文集式生命之书

• 刘易斯.托马斯著，李绍明译的《细胞生命的礼赞》。这是一本影响非常大书。被封为互联网创业宝典的凯文凯利的《失控》里面大量观点在这本书里都可以找到原初的影子；

• 周予新、孙富强编著的《细胞城里的故事》。这是一本2001年出版的老书，给青少年做细胞科普用的，读起来不累，知识性趣味性都很强。

关心健康、希望获得更好的生活质量，离不开对身体的了解。但不要在无知的土地上播下野草的种子。“人体成分分析”不是唯一的让人迷惑的现象，而仅仅是现象之一。

承认自己的无知，复习一下曾经学习过的知识，也是学而时习之的忠实拥趸行为。错误而可笑的保健理念、愚蠢而疯狂的健康投资，会因为掌握了正确的知识，抛弃了可笑的认知偏见而走向正途。

5 遗传、基因、DNA&RNA、基因图谱、光怪陆离的蛋白质
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