美味的糊辣汤

好多年没有喝过糊辣汤了，忘记了以前喝过的是有辣椒味，酸菜味，还是有胡椒粉味。只记得有点稠稠的，喝了心里暖暖的。

今天看到同事亲自煮的糊辣汤，是没有酸菜味、没有辣椒味，但是味道却很鲜美又营养，让人喝了还想喝。

她首先是放了花生米和黄豆在高压锅里压得软软的，入口稍微咬咬就化的那种感觉。

然后在油锅里把姜沫炸香，加上木耳和黄花菜炒得香香的。这些炒之前都要洗干净，切碎碎的，下锅后加适量的盐和酱油、胡椒粉、五香粉一起炒。炒好后加了两勺水煮开，又加了一把海带、一把粉丝、半斤腐竹一起煮。腐竹之前是用温水泡软才下锅，千万不能用热水泡，因为热水泡了太软了就没有嚼劲了。

我很少喝材料这么多种的汤，生怕放多了，看起来几乎就是汤渣，看不到汤了。同事说，汤料这么多汤汁才好喝，汤汁看起来少可以多加点水。一整锅汤煮开后，就是加适量的木薯粉，如同调生粉似的加水调成木薯粉汁再撒到汤里搅均匀。这样就是一锅看起有点绸的美味糊辣汤了。

同事起锅时还拿了个小碗打了一点点汤汁，用吃饭的小勺偿了偿味道。“还可以再提提鲜。”同事说着又加了一小勺白沙糖到汤里。

以前我总认为加糖是为了给食物增加甜味，现在总算明白了，原来白糖还有提升鲜味的功效。

感恩同事的用心教导，让我明白她每一步的用意。今天她炒鸡蛋时在鸡蛋下锅前还加了点白醋，我以前炒的时候从来没加过。

同事说，这样可以给鸡蛋去腥味，让鸡蛋吃起来更香、更嫩、更滑。