成败思考：中国白酒文化工业旅游的三种发展模式分析！_白酒文化旅游

近年来，随着白酒文化的发展，白酒工业旅游已成为备受人们推崇的特色主题游览方式：白酒文化旅游就是将酒文化与旅游完美结合而形成的一种新型的工业旅游模式，不仅能让游客在游览的过程中了解国内白白酒文化，白酒品牌，还能提升酒企的知名度，实现现场卖酒。因此这种新型的工业旅游方式已经被越来越多的人接受和任何。

其实在国内，工业旅游的发展并未进入到一个成熟阶段，国内白酒工业旅游的发展主要呈现以下三种模式，它们既有自己的优势，同时也存在一些不足之处，以下蓝裕文化酒庄设计师就为大家来分析揭晓：

一、建立白酒文化博物馆旅游模式

随着博物馆的热浪，白酒博物馆也迎来了它的旅游高潮。中国白酒博物馆最早始建于1984年，从那时开始人们就有意识的发展酒文化。而现在随着旅游的热潮，很多地方都将酒文化博物馆与旅游紧密的结合在一起。中国有大大小小的白酒博物馆不计其数，其中以十大白酒博物馆比较出名，分别是贵州酒文化博物馆、古井酒文化博物、老龙口酒博物馆、西域酒文化博物馆、桂林三花酒文化博物馆、富裕老窖白酒博物馆、齐鲁酒文化博物馆、红星二锅头博物馆、华蓥山酒文化博物馆、张裕酒文化博物馆。

虽然在不同的地域分布着不一样的酒文化博物馆，但是目前的中国白酒博物馆在旅游方面是以同样的形式存在——“博物馆+车间旅游”。其主要不足是：

1.博物馆的模式单一

国内现在建立的酒文化博物馆在模式上缺乏相应的创新。以贵州酒文化博物馆为例，来分析目前酒文化博物馆的大体模式。贵州酒文化博物馆主要分为三个部分：第一部分《贵州酿酒史》主要展示自然酿酒到现在的蒸馏酒的发展历程；第二部分为《贵州酒礼酒俗》，主要展示贵州各个民族的饮酒风俗习惯；第三部分为《贵州名洒》，主要显示贵州酒业在中国乃至在全世界的重要地位。而国内的其余酒文化博物馆无一例外几乎都是以“酒史（酿造工艺）-饮酒风俗-名酒展示”这三点为主线。而酒史这一部分在很多博物馆来说都是大同小异的，不能给游客以新鲜感，没有引起游客的兴趣。

2.缺少互动体验

传统单调的文字和图片已不能够足够的吸引游客的注意力。博物馆在很多人的眼中就是一个单纯的以“导游讲-游客听”为标准模式的展览与参观的方式，没有将游客从被动转化为主动，调动游客的参与性。而酒文化博物馆里面一般展示的是与该酒相关的名家书画、酒具古董、酿造工艺……无论是采用文字、视频还是图像的方式进行介绍，对游客来说都是单方面的旅游方式，游客只是被动的进行接收。但是普遍的博物馆在与游客的互动方面都还比较缺乏。

3.旅游内容同质化问题严重，而对当地地域文化的特点陈设内容不足。

几乎每一个博物馆都对酒的文化发展历史介绍的很详细，并且每一个博物馆关于这类展示的内容都差不多，对游客来讲没有形成特别的吸引力。同时，不同的地方有着自己不同的地域文化，反而在这方面，博物馆没有进行更加深入的介绍，没有将酒的文化历史与当地的地域、民族文化很好地结合起来。

二、发展著名白酒工业旅游示范点的旅游模式

当前，酒文化旅游被大多数学者归属于文化旅游，工业旅游的范围内，而在我国，工业旅游的历史并不悠久，因此白酒文化旅游被研究、被重视、被关注时间也不是很长，是在2003年以后。根据国家旅游局统计的数据显示，2004年，我国公布了第一批全国工业旅游示范点（共103家），其中衡水老白干，杏花村汾酒，辽宁道光廿五，安徽古井集团，泸州老窖，贵州醇酒厂等17家酒厂名列其中。在随后2005年到2006年的全国工业旅游示范点中，宜宾五粮液工业园区，贵州省茅台酒厂，河套酒业集团等也纷纷入榜。而这些旅游企业在我国有着举足轻重的地位，同时也有着很高的知名度。

茅台工业旅游区

因此，发展著名的白酒旅游企业示范点既可以打造出相应的旅游品牌，又可以树立白酒企业的知名度。最重要的是优秀的白酒旅游企业示范点还能够有效的带动白酒旅游业的发展。

以最新的2017年公布的10国家工业旅游示范基地中排名第一的山东烟台张裕葡萄酒文化旅游区为例：张裕葡萄酒文化旅游区由蓝裕文化设计完成。 1987年，烟台成为亚洲唯一的“国际葡萄葡萄酒城”。2008年，展示“国际葡萄酒城烟台”葡萄酒风情的标志性景观——张裕国际葡萄酒城落成并开放，它由张裕卡斯特酒庄、酒城之窗、葡萄公园等部分组成，是亚洲首座葡萄酒主题乐园。

张裕卡斯特酒庄，蓝裕文化设计完成

中国第一座最成功的商业酒庄

张裕酒文化博物馆是中国首家葡萄酒专业博物馆，博物馆地下有一座被称为“世界建筑奇迹”的百年地下大酒窖，目前这座博物馆每年接待海内外游客20多万人次以上。

张裕酒文化博物馆，蓝裕文化设计完成

从葡萄酒产业到酒庄工业旅游，张裕的起步较早。十多年前，经由蓝裕文化借鉴国外先进工业旅游理念设计，张裕国际酒文化博物馆及张裕卡斯特酒庄开业，开辟了中国第一条葡萄酒工业旅游路线。

在之后的发展中，张裕在开拓葡萄酒市场的同时，也在大力推广酒庄旅游，由蓝裕文化设计在国内投巨资建成了烟台张裕卡斯特酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄以及张裕酒文化博物馆，打造了一条自西向东的葡萄与葡萄酒主题文化旅游线路。

除此之外，五粮液工业园区同样是国内一个成功的旅游企业示范点。五粮液工业园区以其宏大的规模、精美的建筑，融自然与人文景观为一体，享有“花园公司”的美誉。五粮液的建筑本身就是四川省优秀的人文建筑景观，它在第二十届国际建筑师大会中被授予“当代中国建筑艺术展创作艺术成就奖”，是中国唯一获得这一称号的企业。五粮液的旅游主要包括厂区观光旅游、酿造工艺旅游、酒文化博物馆旅游、酒文化节庆旅游四大部分。五粮液工业旅游的成功不仅仅树立了五粮液良好的企业形象，打造出属于它自己的品牌，同时通过一系列的活动带动了整个宜宾市的经济发展。

五粮液白酒工业旅游展厅

以蓝裕文化酒庄设计师看来：五粮液酒文化旅游处于一种工业旅游的初级阶段即“观光+购买”为主。旅游开发的模式比较单一，都只是以工厂参观为主的工业旅游，没有形成一个集吃、住、行、游、购、娱为一体的完整旅游产品体系。同时对相应的酒文化的发掘不够深，只是停留在与酒有关的字画、诗词、古董方面。此外，对游客的吸引力不够，产品不够深入人心。很多游客参观五粮液工厂只是作为参观蜀南竹海和兴文石林的一个顺道参观点，而不是作为一个必须游览的景点，在游客心中没有具备独特的吸引力。

三、于当地开展白酒文化主题活动

在酒文化旅游日益发展的同时，一系列与酒文化相关的活动也随之展开。白酒文化主题活动一般是采用节庆活动的形式，来形成足够的影响力，从而吸引到更多的游客，达到宣传产品、扩大知名度的效果。

比较有代表的主题活动就是“中国白酒文化节”。“中国白酒文化节”的前身是“中国宜宾酒圣节”。在宜宾从2007年到2010年一共举办了4届“中国宜宾酒圣节”，每届酒圣节都有不同的主题，在酒圣节期间要举行一系列的活动，包括文艺演出、民俗文化巡演、白酒高峰论坛、酒产品的展示等等，吸引不同地方的游客来参观、品鉴，切身感受、体验五粮液的生态环境、质量和规模。到2011年“中国宜宾酒圣节”，顺利更名为“中国白酒文化节”，成为一个全国性的酒文化节庆日。

中国宜宾酒圣节旅游主题

另外糖酒会也是一个非常重要的白酒文化活动。“全国糖酒商品交易会”简称“糖酒会”也是比较有影响力的主题活动。“糖酒会”是中国历史最悠久的大型展会之一，起源于1955年。糖酒会一年有春秋两季。糖酒会通过各种商品的展示，包括名酒展示、各类酒器的展示，为整个行业提供了一个大型的沟通平台，促进了行业内部和行业与行业之间的交流，同时糖酒会还提供了一个产销对接平台、营销体系构建平台、信息发布与交流平台、品牌宣传和传播平台、投资贸易与合作平台；不仅是对商品进行展览展示，更是信息交流，推动技术产品革新的一个重要平台。

以蓝裕文化酒庄设计师看来：无论是“糖酒会”还是“中国白酒文化节”，它都只是一个区域的成功，不能够代表整个中国的白酒文化主题活动的成功。而且对于糖酒会来说，白酒只是其中的一个部分而已，因此目前整个白酒行业来讲缺少一个有代表性的全国白酒主体文化活动。

蓝裕文化一个国内领先文旅规划设计企业，20多年的成功设计经验，在酒庄设计，主题乐园设计，工业旅游规划设计方面获得重大的成功和业界的认可。蓝裕文化更是集合了顶级市场调研团队，超强运营指导团队，为企业提供从策划到项目落地实施全产业链服务，助推国内工业旅游飞速发展。

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