高中的食堂

上高中时，离家有半个小时的自行车路程，所以更加没法中午回家吃饭了，只能在学校里解决。

学校里有两个食堂，一个大一点价格便宜一点，一个小一点价格贵一点——其实也就贵一元钱。

一开始，大的食堂也不怎么大，藏在一些破落的屋子里，经人指点才找得到，后来在学校里另找了一块地方，盖上铁皮屋顶，浇上水泥地，才比较宽敞，敞亮，可以容纳几百号人用餐。

从此，我的午餐，住宿学校后的三餐，几乎都在这里解决了。

麻叶

早餐，标准消费是一元钱，一大碗的粥，有白粥有蕃薯粥，加几个小点，比如潮汕特有的麻叶，黄豆咸菜，菜脯煎蛋什么的，反正足够你就着一大碗粥吃完的份量，当然，粥还可以任装，就这样，地道的潮汕早餐，在一片“唏唏唏”的喝粥声中，上课预备铃响了。

午餐和晚餐，我们会吃得比较丰盛一点，也是有标准的。一般米饭是一元钱，炒一个菜是两元，贵一点的那个食堂是三元——可能份量多一点。也是白饭任装，所以一个人吃也是没有什么问题的，倘若可以几个人一起吃，就可以叫上几个不一样的菜式，比较丰富了。

蕃薯饭

那时我们经常有一个至少三人的吃饭组合，多的时候可能有将近10个人，一个桌子都坐不下了。读书的年代，消化能力比较强，有时还强得厉害！个个拿着大碗，一碗一碗的米饭，吃得我怀疑有时老板娘会偷偷抹眼泪。

老板炒菜的速度相当快，两个爆炸炉，洗锅的那一瞬间你得抓紧告诉他要什么菜，因为当你刚说完的时候，他的蒜茸已经热好了，然后一手抓起恰好的份量，三两刀切好，下锅，接着就是下肉，下盐，味精，鸡精，有时还勾个芡，不停的抛锅翻炒，不到一分钟的时间，一个热腾腾，油亮亮的青菜炒瘦肉就好了。

青菜炒肉

人多的时候，看老板炒菜绝对像是在欣赏绝技！他要用最短的时间，给你炒好一个菜式。

比如，为了省时间，有些粗的菜梗他不用刀拍，直接一掌就拍下去了；煎菜脯蛋的时候，拿起锅在那旋转，然后突然一抛，蛋翻了个面，到出锅时，还是一整张圆的，面积刚好和盘子一样大；有时锅里太热，起火了，老板一脸淡定，吹一口气，火灭了，留下一脸惊慌失措或茫然的你……

菜脯煎蛋

人比较少的时候，老板可以满足几乎你的所有要求，比如，从外面市场拎一条鱼回来，让他加工一下，煮个鱼粥，他哈哈大笑，帮你细心地切成一片片的鱼肉，帮你专业地调制好配料，我们就还是坐着等着吃就好。或者，叫他帮忙设计一个炒饭，他便挑选几样材料，慢慢地帮你炒个色香味俱全的饭出来。

夏天天气炎热的时候，有时会和老板商量，我们买来绿豆，借老板的炉灶，锅碗什么的，就在食堂里煮起了绿豆糖水，大方的老板和老板娘，有时收取几块钱的工钱和煤气费，有时则是大手一挥：只要你们学习好，考上理想的大学，就好了。

咸菜炒肉

就是这样，高中几年，这个食堂用不同的食材，填饱了我们的肚子，老板请的炒菜师傅，也换了几换。在这个不起眼的食堂里，我看到了不一样的风景，和不一样的人间百态。虽然没法和酒楼的美食相比，但胜在有烟火气，有人情味。偶尔我们还会出去学校外面吃一顿牛肉粿换换口味，但始终还是这食堂里的蕃薯饭比较实在。

时隔多年，外面的一顿快餐的水平，已经升到10来20元，回想当初3元钱就能大快朵颐的那段时光，感叹岁月变迁得太厉害！时不时，我还是会想起，那摆满各式青菜的灶台，大锅的米饭和粥，食堂里整天放着周杰伦的DVD和电视机，还有炉旁开挂一般，忙得一身大汗，脸被炉火的高温烤得通红的老板。

图文：Michael