有“灵魂”的水饺

妈妈回老家了。回去之前，她老人家给我们包了很多饺子，冷冻在冰箱里。我们想吃饺子的时候直接取出来煮熟就可以了。

妈妈包好的水饺

“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。”虽然还没到诗中所言的年龄，也不至于少小离家老大才回的时间跨度，但是每每想起家里的饭菜，还是那么温馨。

时间匆匆，步履奔忙，我们都在流浪。社会流动性太强，很多人都在异地就业，打工族也好，上班族也好，农民工也罢，一年到头在家呆的时间真的很少。

以前在家的时候，妈妈做的饭菜样式很少。毕竟八九十年代的农村，物产还没那么丰富，加之家庭条件限制，可以选择的食物挺有限的。

后来外出求学、工作，看到了外面的花花世界，也品尝了很多小时候没有吃过的食物。虽然不是有钱人，但是能吃到的饭菜样式、种类多了好一两个数量级。

在家吃饭的时候，并没有感觉妈妈的厨艺有多好，不就是家常便饭吗？没什么稀罕的。现在在外边吃饭多年，却还是感觉妈妈做的饭菜更加可口。

在外面这么多年，饺子吃得不多，但是也吃过不少次，毕竟年份多了，累计起来也不算少。但是大多是超市里买的速冻水饺。

速冻水饺饺子馅挺多样的，很多是在家的时候没有吃过的，比如虾仁馅儿的。我一个北方土生土长的农村娃儿，哪里知道还有虾仁饺子？

虽说品种多了，但是总是吃不出妈妈包的饺子的味道。

想想现在食品安全问题，甚至前些年曝光出纸箱子做饺子馅的恶心人事件，真心更不喜欢速冻水饺了。况且很多肉类的质量怎么样，真的说不清楚，更是不放心了。

其实，并非每个食品厂的水饺都这么恶心，我相信大多数食品商家还是有良知，有底线的。

有一次，与一个厨师大师傅聊天。他说这是手工水饺，吃起来就是比速冻的好吃。这是为什么？

我几乎脱口而出：“手工水饺有灵魂，机器水饺没有灵魂。”

当他也解释不清楚其中的区别时，也只能说可能也就是你说的“灵魂”吧。

其实，我知道我这话是没有科学验证的，也不一定准确，也不符合机器大生产的发展趋势，甚至有人会说我太过矫情。但是，各有所好吧。

更重要的是内心对家和家人的情感超越了食物本身的味道，以至于吃什么不重要，重要的是吃谁做的饭，在哪里吃。这也许就是“灵魂”的凝结与归宿吧！

有“灵魂”的水饺