莫苏小吃推荐：煎饼果子的做法

去过北方工作、上学、或者出差的外地人，一定对路边的煎饼果子摊印象深刻。一到早上，大街小巷到处都是它们的身影，扑鼻的香味、排队的人群，忙碌的师傅，为当地的街道文化添砖加瓦。煎饼果子作为地摊小吃，能在美食街独占一席之地，可见它实力非凡，更重要的是已经传承了六百年，是美食界的老字号。食客们谈到它，溢美之词不绝于耳。它口感酥脆，外糯里脆，经济实惠，是老少皆宜的大众美食。

食材用料：

绿豆面、小麦面粉、鸡蛋、香葱、蒜蓉辣酱、甜面酱、油、清水、厨纸

制作方法（简易版）：

第一阶段：绿豆面和小麦面一起倒入碗里。

第二阶段：兑入适量的水，一边加水一边搅拌，直到无颗粒，出现均匀的面糊。

第三阶段：炒锅加热，然后倒入少量的油，拿出厨纸把油抹匀锅面。

第四阶段：勺子里倒入少量的面糊，然后倒入锅里。

第五阶段：转动锅体，让面糊均匀铺满锅面。

第六阶段：倒入鸡蛋，吃多少到多少。建议两颗。

第七阶段：戳破蛋黄膜，让蛋黄和蛋清均匀地混合在一起。

第八阶段：在食材没有成型前放入切碎的香葱。

第九阶段：让食材变成饼状，并翻转一圈。每过一分钟转一次。

第十阶段：熟了的煎饼放在菜板上，涂上甜面酱、蒜蓉辣酱。

第十一阶段：煎饼上放果子或果篦。（一定要将果子两条撕开。）

第十二阶段：把煎饼卷上，撒芝麻。

注意事项：

1、只能用小火，不然饼会受热不均，出现薄厚不一的情况。

2、煎的一面黄了才翻，不要用大力气，不然饼会容易坏。