【莆仙美食分享】莆田豆丸的居家做法

半夜醒来，很惊喜，有喜欢我文章的朋友，感谢生活之路上的共勉，分享这道简单的莆田豆丸的做法。

豆丸口味清新，搭配肉燕扁食同煮，出锅撒些蒜油和香菜，加一勺白醋，酸爽的口味特别适合夏天。

主料:

        老豆腐 4块 

        肉馅    半斤(三肥七瘦)

        地瓜粉  适量

辅料:

        葱  2根

        芹菜  2根

          虾米  1小把

          姜    3片

          鸡蛋  1个

步骤:

1.先将肉馅调味，加入盐，酱油，和切碎的生姜及料酒，另加一个蛋清和碎虾米，混匀；

2.将豆腐捏碎，用纱布挤干水份；

3.将葱和芹菜切碎和豆腐和肉馅混匀；

肉馅和豆腐混匀

4.将豆腐肉馅捏成小丸子，用一个小盆装，一次十几颗的量，加两勺细腻的地瓜粉，轻轻摇晃小盆，使丸子表面均匀地附着上地瓜粉；

摇前样 中途样 摇均匀

5.上锅蒸:沸水上锅，底垫纱布，小火蒸3-4分钟，使外面地瓜粉变透明即可；

上锅样

6.蒸好后，连纱布一起放入凉开水中冷却后，沥干水分捞起，可放冰箱储存，2-3天吃完，煮汤时加入即可。

入水样 脱落样 捞起样 半成品样