茨菇

2023-11-12  本文已影响0人  一知熊猫

我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。

本地有大鳌产的茨菇,大鳌卖菜的阿姨总自豪地说:我们大鳌产的茨菇不苦。

大鳌产的茨菇的确苦味很少,而且咬下去很蓬松,还带有点粉糯的甜丝丝的感觉。

汪曾祺先生说在咸菜汤里有时加了茨菇片,那就是咸菜茨菇汤。也有用腌菜炒茨菇,有用肉片炒茨菇,我们这里偏好用广式的腊肉炒,

沈从文先生评价为“格比土豆高”的茨菇的略带清苦和野性的味道,始终爱不起来。

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