刚炒完菜的铁锅，为什么不能用水冲？

用铁锅炒菜时，不少人都是这样的：

炒完菜后立刻用水来冲。

这是个错误的做法。

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刚炒完菜的铁锅，为什么不能用水冲呢？

铁锅在高温下炒菜后，锅体温度很高。如果突然用冷水冲洗，由于热胀冷缩的原理，铁锅可能会因为温差过大而出现裂纹或变形。

长期这样操作，会加速铁锅的老化，减少其使用寿命。

此外，高温铁锅遇水容易生锈，留下的水垢和锈斑会影响铁锅的清洁，还不利身体健康。

02

怎样买到安全好用的铁锅？

1.到正规商场去购买有品牌的铁锅。

2.看证明，正规的铁锅会有QS合格证、厂家信息和联系方式，还会有检验报告。

3.做测试，用1000克水加上50克盐，搅拌均匀后倒入铁锅中，泡24小时。

如果盐水还是清澈的，那就是好铁锅。

03

厨房这3样也要留心

做饭的时候，除了锅，我们还会用到不少工具，也得留心。

1.重复使用的油

很多家庭喜欢把炸东西后剩下的油再次用来炸食物或者炒菜。

用反复炸过的油炒菜，容易让食物产生有致癌物质，比如苯并芘、丙烯酰胺和杂环胺，长期吃这样的食物，会增加得癌症的可能。

所以，为了健康，建议用新鲜的油来做炒菜。

2.久不更换的洗碗布

家里的洗碗布，很多人总觉得没坏就没必要换新的。

洗涤剂虽然能洗掉表面的油脂，却洗不掉藏在缝隙里的细菌和霉菌，这种霉菌会损害肝脏，甚至引起肝癌。

洗碗布用得越久，上面的细菌就越多。

建议定期2个月左右更换洗碗布。

3.PVC保鲜膜

PVC保鲜膜在生产过程中，为了增加柔韧性，添加了增塑剂，其在常温下就可能从保鲜膜中释放，并渗入到高脂肪含量的食物中，危害人体的内分泌系统。

总的来说，铁锅还是要从正规渠道购入，选择有保证、有质量、无异味的，对于厨房用品，也是要定期更换，对健康有益。