婧梦丨深加工食物，即使GI值低也应避免摄入

婧梦/文

让我们继续GI值得话题。看到之前的GI值表之后，大家可能会感到有些奇怪。最左边的谷物类倒还好，但位于中央的蔬菜和最右边的加工食品类，有些的GI值竟然出乎意料地高，而有些却出乎意料地低。

特别是可乐43、运动饮料42、啤酒34，GI值可以说非常低。或许有人会觉得，既然它们的GI值这么低，肯定不会升高糖值，那就放心地喝吧。

但实际上只看GI值是不行的。

首先我们必须知道GI值是如何测定出来的。

GI值是一个相对值，代表我们从食品中摄取50克碳水化合物，血糖上升的值与葡萄糖的比例。

GI值=“试料”除以“葡萄糖”乘以100

这就是GI值得计算方法，大家都看到里面的“面积”两个字了吧？因为这个数值是通过面积计算的，所以就算血糖值上升得缓慢，如果上升时间比较长的话GI值仍然会很高，而短时间内血糖值迅速上升然后迅速下降的话，GI值仍然很低。

也就是说，像可乐、运动饮料、啤酒等含糖较高的液体，因为血糖值会迅速上升然后迅速下降，所以表现为GI值得数字很低。

因为胡萝卜、南瓜，土豆等天然食物的GI值较高，所以可能有人觉得这些食物不利于减肥应该尽量避免食用。

但如果真的有人因为胡萝卜吃多了而变胖，那我真想和他见一面。

这主要是因为测量时试料的问题。在对GI值进行测量时，日本用白米饭、美国用白面包的葡萄糖作为基准，1碗米饭含有50克葡萄糖，而同样50克的葡萄糖，需要3根200克的胡萝卜。

因为胡萝卜中含有丰富的食物纤维，所以用米饭作为基准进行测量本身就是不适合。另外像南瓜和土豆等蔬菜的GI值高也是出于同样的原因。

GI值得测量方法刚刚确立不久，其中的数据由于摄入方法的不同也会出现变化。正如前文所说，美国和日本连测量的基准都不同，锁阳茶测量出的数值也是不同的。

当然，任何东西都不能摄取的太多。就像啤酒和可乐，如果因为它们GI值低就开怀畅饮，那肯定是不行的。

我们应该尽量避免摄取那些经过深加工的糖，以及液体化的糖和果糖。除此之外的自然食品之中所包含的糖，基本上用过于敏感地排斥。我希望大家认识到，真正的减肥其实并没有那么痛苦。重要的不是限制饮食，而是改变饮食习惯。（作者营养师健康管理师健康食疗瘦身不反弹V：wenjin27）