煮酒

《Zoe有酒》告诉你一个不好的消息

2017-07-21  本文已影响0人  aZoe

告诉你一个不好的消息,本人今天心情不好!


因为心情不好,直接在办公室开了一瓶酒配鸭翅。

以下是我喝红葡萄酒配卤味鸭翅的测评

如果判断酒与食物更相配?两者搭配一起吃,能让两者尝起来比单独食用口感更佳,可以判断为相配。

葡萄酒是智利产的梅洛,单独饮用时,香气宜人,口感偏柔顺,酸度中等偏高,果香味比较浓郁,回甘的非常让人舒适。

卤味鸭翅:楼下随便买的,味道还不错,偏甜不辣,卤味比较重。

一起搭配吃起来发生了这样的变化。

卤味鸭翅:

鸭翅吃起来口味更赞了。因为葡萄酒的酸度,让鸭翅的甜味变成了为甜鲜,卤味没那么凸显,更加好地跟鸭肉的肉质感融合在一起,葡萄酒的涩度让鸭翅的皮和肉感更加鲜嫩。吃完之后,嘴里留下的余香不腻但是鲜甜的味道缠绕的唇齿之间。

红葡萄酒:

但是红酒就没那么乐观了。跟甜的鸭翅搭配之后,红酒的酸度变得比较尖锐,而单独喝的时候要更加平衡一些。涩度没有太大变化,反而更加柔顺了一些。果味和卤味的冲突,卤味占据了大部分的味觉感知。葡萄酒的回甘也被鸭翅的鲜甜所替代。

总的来说,红葡萄酒配卤味甜鸭翅,不是最佳选择,但是也不是那么差的选择,鸭翅在葡萄酒的映衬下,变得更加美味,但是鸭翅却没有使红葡萄酒变得更好。

差不多写完了,提前122天祝大家国庆节中秋节快乐,别说了,快去搬砖吧!

接下来我会测评更多的与葡萄酒相配的下酒菜。

本文中的红葡萄酒单独喝还是很赞的

我会去找更多跟她相配的食物

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