红烧猪蹄

一、主要食材

猪蹄、葱姜、料酒、啤酒、生抽、豆腐乳、冰糖

香叶、八角、桂皮、干辣椒、山楂（或者醋）、油、盐

二、步骤

1.处理猪蹄

猪蹄放入温水中清洗浸泡30分钟后，下入加了葱姜、料酒的冷水中，水开后，撇去表面浮沫，捞出清洗干净。

2.炒制

热锅凉油，下入冰糖小火翻炒至糖水变色冒泡后，下入猪蹄翻炒上色，再下入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

3.炖煮

再沿着锅边倒入生抽，放入1块豆腐乳，炒匀后，倒入没过食材的啤酒和水，转入电压锅，按“蹄筋”键。

如果不用电压锅，至少得炖1.5小时。

4.成功

自然泄压后，收汁后即可出锅。

三、ps

炖猪蹄时放山楂可以更软烂入味，啤酒可以提味去腥。没有山楂的话，倒入醋亦可。