杯子海绵蛋糕

烘焙是个坑，越陷越深。可是越来越多人都享受着这种入坑的感觉，看着一些最普通的原材料在你的巧手里变成你心中的艺术品，成就感满满。

先大致说下蛋糕体的种类，一般我们可以分为戚风蛋糕，海绵蛋糕，天使蛋糕，重油蛋糕，奶酪蛋糕和慕斯蛋糕。

各种蛋糕的最简单区别在于：戚风蛋糕比较绵密和轻软；海绵蛋糕通常是杯子蛋糕，组织成分较硬；天使蛋糕不含蛋黄也不含油，颜色会比较白；重油蛋糕顾名思义含有大量黄油；奶酪蛋糕分为轻芝士和重芝士；慕斯蛋糕则是唯一一款需要冰箱冷冻做出的蛋糕。

今天，来个原味杯子海绵蛋糕。

配方表：

A蛋黄2个，糖8g

B蛋白2个，糖50g

C低筋粉60g

D玉米油14g，牛奶19g，香草精少量

做法：

1、A中蛋黄打散，隔水加热至40度后加入糖，用电动打蛋器打至浓稠发白，然后备用。

蛋黄打散加热

2、将B中蛋白打至干性起发成蛋白霜，取少许1放入搅拌均匀后再倒回刚剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

3、将C的低筋粉筛入2，搅拌均匀备用，同时在这一步骤时烤箱预热，上下火170度。

4、将D中玉米油和牛奶混合后，倒入容器中隔水搅拌乳化，加入3少许，搅拌均匀后，再将剩下的3全部倒入搅拌均匀。

5、不粘锅的模具刷油后，将弄好的4倒入模具

面糊装入袋子挤出 模具刷油倒入面糊

6、烤箱170度，15-18分钟

小贴士：

1、面糊倒入模具后要震动消泡

2、烤好后要轻轻震动然后倒扣，放凉后脱模

倒扣脱模

如果上面要加入裱花，可以把奶油装入裱花袋，套上裱花嘴，就可以随心所欲挤出你喜欢的裱花，上面再加入水果和糖珠，可口又好看的蛋糕就诞生了。

不同形状裱花嘴 成果