面

鹹水面和非鹹水面

秘诀：

锅大、水多、舒展不粘

筷子一夹、面断、已熟

冷水一渌，水中加冰也可

有料之汤，如猪骨、鸡、海鲜，汤沸、放入面条，关火即可！

炒面别渌，直接炒，面快焦加汤，

如果炒面需加入其它配料，面半熟时加入配料炒

鹹水面的汤，用来灼蔬菜，一定碧绿！

骨汤面汤底尤为重要！