最最美食鸡蛋壳

今年的这个春节，因为一场突如其来的疫情而变得与往年格外不同。

但相同的是，毕竟年还是要过的，美食自然不可或缺。

在这个以瘦为美的时代，人们自然会戏谑一下自己：“每逢过年胖三斤”。虽然是顽笑话，但一个假期下来，胡吃海喝一通，又加上运动量不足，长上几斤肉肉还是相当容易的事情。

但这些春节期间的美食，我却怎么也觉不出怎么好来。仔细咂摸一番，至于怎么个不好法，也是说不清道不明。后来一想，竟然不是食物不美了，而是我们的嘴“刁”了。生活条件好了，整日介吃香喝辣，食不厌精，口舌味蕾都麻木了，哪里还有什么新鲜感？

于是便怀念那些过去年代的美食。

上个世纪七八十年代的时候，鲁北一带的农村，条件还是相当艰苦。等到吃上纯白面馒头，也是八几年的事情了。之前，很多人家都是吃些粗粮，偶尔掺些一点儿面粉，吃起来粗喇喇的，直拉嗓子。我兄长至今都不吃粗粮，虽然现在粗粮成了稀罕玩艺儿。他说咽不下去，推断可能是小时候吃伤了，落下心里阴影了。

那时候鸡蛋是好东西，与现在超市上买的截然不同。仅蛋黄的颜色就明显不一样，而且鸡蛋的个头也比现在的要小的多。

虽然鸡蛋不是买来的，是自己家养的鸡下的，但那个年代，并不是人人每天都能吃上鸡蛋。

记忆中，来个葱爆鸡蛋真是人间美味。母亲把鸡蛋打到锅里的一刹那，满屋子便飘起不可名状的香味，引得我们几个小孩子直掉哈喇子。

但我们是捞不着吃的，因为只有家里来了尊贵的客人，母亲才会炒鸡蛋来招待。而且按照我们家的规矩，客人不走，我们是上不了桌的，只能等在一旁眼巴巴地看着。直到客人离去，母亲同意之后，我和哥哥才能吃那些剩菜。当然，即便是那些剩菜，完全可以让我们大快朵颐，吃个满嘴流油。

当然我很快发现了母亲的“疏漏”，这个习惯性的疏漏让我有机可乘。

母亲往锅里打鸡蛋时，总会使劲儿往锅里甩一甩，以便让壳里面的蛋黄蛋清尽可能全部进入锅中。之后她便将几个鸡蛋壳撂成一串，顺手放在锅台上面，一般过后清理。

常常帮母亲烧火的我，很快就发现了这个良机。那些个鸡蛋壳并没有被母亲甩得那么干净，只要把它们再耐着性子使劲控一控，成丝状的蛋清一点一点积攒下来，竟然会占满小半个鸡蛋壳。

这可是天大的好处。

等母亲把菜炒好了，接下来便是我的活了。把那接好了蛋清的蛋壳小心翼翼地放进灶堂里，用尚未燃尽的草灰轻轻围扰在蛋壳周围，不致于让它倾倒（假如倒了，那真的是前功尽弃了）。直至鸡蛋颜色变黄，灶堂内飘出有些发糊的香味来。用柴火棍把它轻轻夹出来，那里面的蛋清，早已凝固成鲜嫩的胶状，白白的，香香的。轻轻取下鸡蛋壳的一小块，然后用这一小块伸到里面一点儿一点儿挖出来，送到嘴里。哦，人间美味，莫过如此。

现在，即便是农村，也早就用上了电、气做饭，很少再有烧柴草的了。炒个鸡蛋，那鸡蛋壳也就随手一扔，哪有还有使劲控一控甩一甩的了？

而我，却独偏恋那最种鸡蛋壳里的香气，或许，这就是那一代人最美的美食吧。