山僧有茶.慈悲遍洒

2020-04-11 本文已影响0人陶耀定

茶山迤逦佛号不断
清净有味慈悲遍洒

至诚善意

要真正做到知行合一，就必须风雨兼程，付出辛苦。一叶一芽，山之精天地华，候之得之。在那一片清净的山上，总有一片安心的茶，不离不弃给予我们最深的慰藉。

2020年是个特殊的一年，还未开端就值疫情，各行各业都受到了不同程度的重创。带给我们反思，也让人重生，有人就有希望，就如同茶苦尽甘来，定然会的。

啜苦咽甘，茶也。

茶，给予困苦奋斗中的生命一个很重要的启示，就是苦尽，甘一定会如约而来，因而茶最契合人的内心需求。

人间净土

四月四号，正值清明，老祖寺茶园经过一个冬天的酝酿。茶叶得开采了，大家一直所熟悉的圣戒师父，一年一度，依旧坚守在这里，将山之精华取来，以佛的慈悲加以心血，奉献给大众。

庄严国土

一片欢喜

虽不能至，心之所及，我依旧想尽自己浅薄的文字，以真诚的心，同您分享那一片山茶。

茶前，曾打电话给圣戒法师。我以俗眼询问，而今疫情，茶叶需求量增大，今年的采摘成本大，人手紧缺，茶叶的价格是否会调整？圣戒师父很明确的告诉我，茶叶价格是绝对不会上涨的。哪怕行业再紧俏，别的地方会涨，我们是不会涨价的，甚至根据情况还做调整。正因疫情各行业受到了重创，行菩萨道在世间，更是要有一种济世情怀，落实当下。茶以有形的相，承载着佛菩萨无相的慈悲，给大众带来宽慰和温暖。

算日子开园有一个星期了，又逢倒春寒。采茶的菩萨们在高山云雾缭绕之际，采得一叶一芽，受风吹日晒之苦，圣戒师等候红茶发酵的最佳，时而熬夜到凌晨，得一杯清茶，实在不易，且品且珍惜！

承蒙大众信任，也时而有菩萨问我，紫云山的茶何时有，想购明前茶。还是想简单的说明下。

所谓的明前茶，是节气、温度、湿度、茶叶性质的综合。并不是非得卡在固定的时间点，山上的温度明显低于山下，节气也来得晚。同样山下清明，人最天然的感觉要迟到约半个月，茶树亦如此。所以山上的头到茶，就相当于山下的明前茶，跨越了固定的时间。

有资料表示:对生态绝佳的茶山而言，海拔每升高100米，气温会下降0.6℃。因此，越是生态好的高山茶，其采摘就会越晚。如果我们仍执着于喝茶追早的错误理念，买到的茶，不是大棚茶、化肥茶或平地茶，就是早熟或是植物激素催生的茶。茶虽以清明之前为贵，但是明前、雨前茶的分类，是根据长江流域、江南茶区的气候条件来划分的，原则上，每相隔500公里的气候条件，便会相差一个节气。

故而，您杯中的就是那历经寒冬腊月，再到春之生发，清明之茶！

现阶段茶有两种:绿茶和红茶

绿茶

绿茶为不发酵茶，其制作大体为：一、在青山中，伴着鸟鸣和菩萨们声声佛号采芽；二、筛选，在机器的回荡一层层筛出细芽；三、晾晒，在自然日光下，轻微的萎凋，去除茶叶表面的水分；四、高温杀青，温度可达350℃，在一瞬间的触火，如凤凰涅槃一般，炒两三分钟。如此高的温度，这时候整个茶室，那叫一个香满鼻！师父有时会将手伸进入翻动，以让茶炒均匀，这是门技术活！五、揉捻，刚出来的茶尚是温热，柔软，趁着水汽，将芽以手轻轻的揉和。待芽冷却后，再揉捻成条，由轻到重。六、炒干，轻微的炒杀，使揉捻后的茶成型，去水；七、烘干，将快成熟的茶叶，细细均匀的摊在烘干机内，以低温抽水，烘干；八、装袋密封。

萌芽

采摘

筛选

杀青

浴火重生

揉捻

生命的萌芽

烘干

来之不易.细如丝

白毫顶端放光明

请君留饮一杯茶

红茶

红茶的制作，大体为：一、采摘；二、萎凋，萎凋的程度较绿茶重，去除百分之七八十水分，茶叶是柔软的；三、摊青，将晾晒好的茶叶收到一个簸箕里，摊青，那时候的茶是浓郁的花果香。摊青时，得时不时翻腾；四、揉捻，摊青到最佳程度，将茶叶放到机器中揉捻，破坏其细胞壁，好让它发酵，大概得一个小时；五、发酵，老祖寺茶以最传统的方式，自然渥堆，有氧发酵，待茶由青慢慢变红。这是个漫长的转化过程，具体得根据当日的情况而定，遇到温度低，茶叶得发酵到半夜，甚至凌晨。时间短了没发酵好，时间长了发酵过了，发酸。此时，圣戒师父便守在茶场，待茶叶刚好，不言辛苦。这茶实在得之不易！六、烘干，发酵好的茶叶，均匀的摊在筛子上，烘干先抽气再烘干。

往往前一天忙完，后一天的茶又开始，茶，想想得来多不易。记得以前看《空谷幽兰》作者比尔，就提到老祖寺的茶，他当时在文中断定僧人们为了方便，肯定多为做绿茶。可贵可喜的是，也事实证明，老祖寺师父慈悲，不辞辛苦。为方便大众，结合现在人体质，还以红茶为主。