黄色玛格丽特
今天喝了点小酒,正反馈在睡醒后的现在才进行。
生活就像玛格丽特,又咸又甜,还带点酸。
这是昨晚喝着喝着的灵感一瞬间。
走进一家小酒馆,问了一下,就只有精酿和生啤。
我晕了。
因为我有痛风底,喝不了啤酒,所以无福消受。
后来我被菜单上的一行字吸引住了:
“妈的格丽特”。
我忍不住笑了出来,问:
“这个‘妈的’…”
然后酒馆小姐姐回我说:
“这是我们老板自认为很诙谐地写出来的菜单,其实就是玛格丽特…”
然后两人大笑。
“但这个妈妈妈…格丽特,是预调酒,不是现调酒…”
“预调酒?”
“就是指已经做好一瓶瓶的,不是现场调的…”
“行,没问题!”
比起无福消受的几十种不明所以的啤酒,这个来得实际一点。
传统的玛格丽特,或者蓝色玛格丽特,做法很简单。
其中配方有龙舌兰酒、君度利口酒、青柠汁、酸橙汁和粗盐粒。
把基酒和果汁倒入调酒壶中摇晃均匀,酒杯边沾上粗盐,然后把酒液倒进酒杯,最后放一片柠檬片装饰即可。
让我最印象深刻就是,杯边沾盐的操作方式。
实际上,如果你打算正立杯子,用手抓起一把盐,往杯边上涂抹,那证明你是…
脑短路了。
再实际上,就是先用柠檬在杯边抹一圈,让杯边先湿润起来。然后倒立杯子,用杯口在事先准备好的盐堆里,转一圈,完事。
别问我为什么知道,因为我在必某客的内场里待过将近一年。
内场,就是我们说的后厨。
不过已经是将近十年前的事情了。
但一些残留的记忆,还是能条件反射地想起来的。
当我现在重新接触回餐吧这类型的行业时,就像记忆唤醒一样,重新觉醒了起来。
比如,前些天出现的“客户催单”问题。
首先必须很清楚了解到,所点产品的制作时间和产品样貌。
比如一份西多士,制作时长是十五分钟,一份里头有六块,用鸡蛋、面包、花生酱、炼奶等材料制作…
这些大体和细节的内容,必须很清楚,因为随时有可能有客人询问这些资料。
然后就是服务问题。
比如客人催单,就需要和他们说明情况,出餐时间、制作流程、目前遇到的情况…
最后再来一句:
“我现在进厨房帮你跟进一下进度。”之类的语句。
总之,要站在用户的角度上,为他们着想,设身处地地为他们解决问题。
但同时,不要被他们带偏。
因为有些客人可能是因为“操控欲”的问题作怪而已。
只需要催一下单就满足了的。
所以,同样是催单,但不同的人,有不同的出发点,处理的方式不尽相同。
说回玛格丽特。
接触得比较多的是红色和蓝色。
但其实,黄色才是标准款。
最后,再看看喝玛格丽特的一些骚操作:
玛格丽特鸡尾酒的酒精度数一般在30度左右。
喝玛格丽特也很简单,用舌头将盐卷入口中,然后再将鸡尾酒一饮而尽,再拿起一小片柠檬,将果肉嚼入口中。