把一件事做到极致

在之前生活的城市里，河南市场，是市区最大的农贸市场。卖菜的，卖肉的，卖鱼的，卖水果的，卖特产的……林林总总，热闹非凡。

市场大门两侧，是各式各样的大排档，每天进进出出市场的人那么多，客流量那么大，每一家的生意都是那么红火。

在其中两家大排档之间，有一个非常不起眼 的小摊位，只有两个煤球炉子，每个炉子上架着一口钢精锅，热气缭绕，从不间断，锅里面煮着一成不变的茶叶蛋。摊主是一位年过花甲的老太太，她稳稳当当地坐在一个马扎上，有顾客时，她会微笑着迎接，没有顾客的时候，她就把够火候的茶叶蛋拣到上面来，用一个小铁棍把鸡蛋皮轻轻敲碎，再把洗好的生鸡蛋放在最下面。不慌不忙，有条不紊。

她的摊位连一个名字都没有，她的生意都是靠口口相传。传在顾客耳中的信息大致是这样的 ：河南市场，老太太卖的茶叶蛋，那叫一个好吃，隔几天不吃，还挺想的。所以，无论是不是饭点，她的摊位前，都是有排队的人。在一座城市，卖茶叶蛋的绝不在少数，但把茶叶蛋卖出这样的口碑，老太太绝对是独一档的存在。

我也是听口碑找上门的去的。不得不说，老太太煮的茶叶蛋就是入味，小火慢煮，五香咸口，茶叶味道浓郁，一枚小小的鸡蛋，竟然可以吃到口齿生香，令人回味良久，实属不易。

我住的地方，距离河南市场只隔了一条街道，每到周末早晨，我沿着河堤跑完步，总会来到她的摊位前，买上几个茶叶蛋。因为她只卖茶叶蛋，而且生意又是那么红火，导致她左右的两家大排档，一家卖包子，一家卖油条，就是为了借助她摊位的人气，来拉动自家的生意。

去的次数多了，交流也就渐渐多了起来。问过她几个相对“尖锐”的问题。“回头客这么多，为什么不考虑做一些相关的生意呢？”老太太的回答非常简单：“我从开始做生意，就是卖茶叶蛋，把这一样做好，就能养家了。”“您的茶叶蛋一开始就这么好吃吗？”“那可真不是，我也是经过无数次调料搭配的实验，经过无数次火候的调整，才有了今天固定下来的味道呀！”“最多的一天卖过多少个呢？”“没有细算过，平均每天六七百个，过八百九百的时候，也有。”

老太太说得轻描淡写，我听得心头一惊。那是2001年，鸡蛋每斤不到一块七，按照八个一斤计算，每个鸡蛋两毛多一点，加上炭火和调料包，加上微不足道的摊位租金，一个鸡蛋的成本价最多两毛五，她卖五毛一个，从不讲价。半对半的利润，每天保守六百个，利润就有150元。我那时每月的工资不到一千元，还要交个人所得税。

后来市区平房拆迁，偶然听人说起，河南市场的老太太一家因拆迁得了七套房，她这些年卖茶叶蛋挣得钱，都用来买平房了。众人听后，无不惊叹连连。

一个丝毫不起眼的小生意，让老太太做到了风生水起，收入颇丰。把一件事做到极致，她想不成功都难。