带您领略不一样的客家特色美食——浏阳蒸菜！

1

我出生在浏阳河的源头——大围山，一个非常美丽和充满神秘色彩的地方。一首旋律优美、家喻户晓的《浏阳河》，让浏阳声名远扬。与浏阳河一样有名的还有浏阳烟花和浏阳蒸菜。

2

大围山是浏阳河的源头，也是湘东最高峰，是国家5A级景区、国家地质公园、国家森林公园。浏阳蒸菜就是在几百年之前由客家人迁徙到大围山之后，把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品制作工艺与浏阳豆豉结合逐步形成的。现在全国各大城市都有浏阳蒸菜的身影，据不完全统计，大大小小的浏阳蒸菜馆不下几万家，甚至还走出了国门，走向了世界。

3

每次回到老家，都会趁着走亲访友的机会，尝一尝家乡美食厨娘做的地道的浏阳蒸菜，有蒸干菜、蒸腊肉、蒸鲜鱼、蒸火焙鱼、蒸水蛋、酸菜蒸小笋、蒸伏鸡、蒸芋头、蒸茄子等等，除了鸡鸭鱼肉这些荤菜，不同的季节有不同的时令蒸菜。他们做菜速度很快，一边跟客人聊天一边开始准备，不出一个小时，八个蒸菜、一个汤、一个青叶菜就摆上来了，既好吃又符合乡里招待客人要十个菜的风俗，真是既美味又体面！

4

任何美食都是老百姓的智慧结晶，都是带有地域特色的文化符号。大围山空气清鲜、土地肥沃、水质优良，拥有得天独厚的小气候环境。很多没有水源灌溉不适宜种水稻的旱土由于周边有山有树遮阴，成为最适宜栽种青菜、豆角、刀豆等品种晒制干菜的地方。经过客家技艺蒸煮之后晒制的干菜，微微的甜，淡淡的香，与腊肉、五花肉、扣肉结合，放上几粒豆豉，淋上几勺茶油，加点干辣椒粉，用大火蒸制，百米之外即可闻到香喷喷的味道，吃起来更是美味一绝！

5

带有大围山地域特色的食材和客家美食文化，孕育出了美味的浏阳蒸菜，但可不可以在各大城市也能尝到地道的浏阳蒸菜呢？可喜的是，已经从大围山走出了何爹浏阳蒸菜和美蒸湘两大品牌，他们在大围山成立了田园蔬菜专业合作社，把大围山的特色食材配送给全国连锁店，让您领略不一样的特色客家美食！