无汤不逍遥

无汤不逍遥 无汤不逍遥

无汤不逍遥

　　 河南人爱喝汤与山西人爱食醋有一拚。

　　 过去山西人打仗常带两样东西:枪和醋。枪背着，醋葫芦挂着，关键时刻缴枪不缴醋葫芦。外人看来，真不知道是哪样东西可以保命。

　　 河南人对喝汤的挚爱还远没有达到人人挎着汤罐行走的那般程度。但也绝对是汤食的钟情者。远的不说那曾经经典的豫问:喝汤没？只说当代最能代表河南人饮食习惯的两道食物，即胡辣汤和烩面，就很能说明问题。

      并不是每个山西人都吃蜡，也不是每个河南人都爱汤，大多数人喜好就行，这就有了代表性，有了代表性的东西就是文化。

      古老的沙河流淌了千年。

　　它是一条戏曲之河。豫剧爱好者们耳熟能唱的“沙河调"，响誉中原。

      它还是一条美食之河。它成就了沙河两碗汤，两碗靓汤。一碗在北舞渡，一碗就在逍遥镇。

        北舞之汤在北舞渡我已品尝过。单单用翘大拇指点赞不足以代表我对它的喜爱程度，只能用鼓掌表示。

        逍遥镇的汤则是初尝。是在逍遥镇初尝。

        逍遥逛街，满满的都是胡辣汤文化的气息。

        街道不长，店铺很多，最显眼处往往是胡辣汤门店。

        路遇一老者，我和他搭讪，问他街上哪家门店的胡辣汤好喝？老者端详了我一下问，你是来学习的还是来喝汤的？我说来喝汤的。末了又补充一句，是路过这里，想尝尝咱当地的风味。老者迟疑了一下，然后指了指十字街口的一家门店说，都差不多，那家儿的人多些！

      友们聚齐，一起来到了这家汤馆。只见偌大的饭店已坐了很多人，都在吸吸溜溜地干同一件事，喝汤，现场气氛很是感人。

        这家的汤是牛肉味的。置在瓷罐内，敞开售卖。女店主起汤技艺娴熟，锅勺临汤，不搅不撇，轻轻一舀，旋即一碗。碗中内容非常均勻。

        仔细看了下，汤中的食材也很丰富。牛肉，面筋，粉条，木耳等清晰可辨。还有一些食材看不清楚，可能在熬制过程中已被异化。

        品味，品味，喝汤前一定要先品其味。我轻啜一口，瞬间感到这汤有些轻微的麻，些微的辣，但很快消失了，稍顷，即有厚重的香味来袭。

        汤很快被喝完。那一刻，我想到了“真滋味"三个字。不是吗，它麻而不酥，辣而不暴，香而不腻，嚼之有物，品之有味，入口绵软，进喉爽利。此乃汤中的真君子。

        朋友说，这汤真好。我想了想说，是沙河的水好。