成都秘扇的点茶

点茶法是宋代斗茶所用的方法，不直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。

成都秘扇的点茶

以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，发明了用细竹制作的工具，称为“茶筅”。

执壶往茶盏点水。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂”。

成都秘扇的点茶

分茶又被称作茶百戏，它用点茶的技艺，使茶汤在瞬间中显现出瑰丽多变的文字和图像。分茶高手甚至能使茶面呈现禽兽虫草花鸟鱼虫之类的鲜活图案，就像一幅幅丹青妙手所作的水墨画，因此也被称为“水丹青”。

成都秘扇的点茶

现在有人主张复原宋代点茶法，重现当年技艺。也有人认为这种古法太繁琐，完全没有存在的必要。

成都秘扇的点茶

秘扇的【宋点白茶】，可惜没有从绢巾擦拭茶具开始做起，不然更有意境。

成都秘扇的点茶

谁说那是日本茶道呀？茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本和朝鲜，元朝以后在中国衰落。现如今，茶道文化在日本流行而已。

成都秘扇的点茶