郭爸爸的烘焙日志(一)

今天要跟大家分享的是我们的初尝试——双色戚风蛋糕。

材料:低筋面粉,细砂糖,食用玉米油,可可粉，鸡蛋，香草精，小青橘，鲜牛奶，炼奶，【惠饮】椰汁

步骤:

1.备好材料

模具铺上蛋糕纸
低筋面粉100g 细白砂糖50g 食用玉米油50~60g

2.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，各自备用

3.蛋黄加入鲜牛奶，玉米油拌匀乳化(黏糊状)，再加入篩过的低筋粉和椰汁拌匀至糊状

正确做法:加入鲜牛奶调匀后再加入椰汁 搅拌成细腻的糊状

4.打发蛋液

蛋液中加入青橘和白砂糖 起大泡时第二次加入白砂糖 大泡变细腻第三次加入砂糖 蛋液打发好的状态

5.蛋清和蛋糊混合(制作蛋糕糊)

打发好的蛋清和蛋糊各取1/2，将蛋清分两次加入蛋糊搅拌均匀后放入冰箱

剩下的蛋糊加入可可粉，香草精和炼奶搅匀，同理，蛋清也是分两次与之搅拌做成巧克力味的蛋糕糊

加入1滴香草精
加入一汤匙炼奶 加入1汤匙可可粉 第二次加入蛋液

6.将巧克力味的蛋糕糊倒进模具，放入事先170度预热好的烤箱，烘至成型(大约10分钟)。少量巧克力味蛋糕糊放入冰箱用作裱花

倒入模具开始烘烤

7.上述成型后取出，倒入黄色蛋糕糊并裱花

成型的蛋糕上倒入蛋糕糊 裱花 裱花

8.烘焙20分钟后成功取出

烘焙完成 脱模 完美的餐后点心

注: 可可粉，椰汁以及炼奶的量可酌情